- 管理栄養士のレシピ
- たんぱく質制限(1日50g)の夕食例：生姜焼き定食
管理栄養士のレシピRECIPES
たんぱく質制限(1日50g)の夕食例：生姜焼き定食
たんぱく質を控えた献立です。
「たんぱく質制限（1日50g）の朝食例：卵焼き定食」と「たんぱく質制限（1日50g）の昼食例：さばの竜田揚げ定食」と組み合わせると、1日あたり1584kcal、たんぱく質49.9g、カリウム1451mg、塩分5.7gになります。
材料（1人分）
ごはん
白飯：150g
生姜焼き
ぶたバラ：60g
片栗粉：6g
玉ねぎ：40g
しょうゆ：8g
しょうが：5g
にんにく：1g
サラダ油：4g
キャベツ：40g
赤パプリカ：3g
ブロッコリーサラダ
ブロッコリー：30g
カリフラワー：30g
レタス：5g
ゴマドレッシング：12g
作り方
生姜焼き
① 玉ねぎは薄切りにして7分水にさらし、水気を切ります。
キャベツ・赤パプリカは千切りにし、3分下茹でして冷水に取り、水気を切って器に盛ります。
② 豚バラに片栗粉をまんべんなくまぶします。
③ しょうが、にんにくをすりおろします。
④ フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。油が回ったら豚肉を加えて炒め、火が通ったら、しょうが・にんにく・しょうゆを加えて全体になじんだら、皿に盛って出来上がりです。
ブロッコリーサラダ
① ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、3分下茹でして水にとり、冷まします。
② 鍋に湯を沸かし、①を茹でます（3分）。茹で上がったら、水にとり冷まします。
③ レタスはちぎって7分水にさらし、水気を切ります。
④ ブロッコリー、カリフラワー、レタスを盛り付け、ゴマドレッシングをかけたら出来上がりです。
コツとポイント
- 加熱する野菜は、先に茹でこぼします。時間は3分が目安です。お湯にはカリウムが溶け出ているため、捨てます。
- 生で食べる、または下茹でが難しい野菜は、水にさらします。時間は7分が目安です。水はカリウムが溶け出ているため、捨てます。
- しょうがやにんにくなどの香味野菜を使うことで、塩分を控えつつ満足感を得ることができます。
- 肉に片栗粉をまぶすことで油分を吸収するため、エネルギーを補いながら、やわらかくジューシーになります。
栄養成分（1人あたり）
エネルギー：602kcal、たんぱく質：16.0g、脂質：30.5g、炭水化物：71.3g、塩分：1.8g、カリウム：468mg
【生姜焼き】
エネルギー：302kcal、たんぱく質：9.9g、脂質：25.3g、炭水化物：10.6g、塩分：1.3g
【ブロッコリーサラダ】
エネルギー：66kcal、たんぱく質：2.3g、脂質：4.7g、炭水化物：5.0g、塩分：0.5g