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たんぱく質制限(1日50ｇ)朝食の例：卵焼き定食
たんぱく質を控えた献立です。
「たんぱく質制限（1日50g）の昼食例：さばの竜田揚げ」と「たんぱく質制限（1日50g）の夕食例：生姜焼き 」と組み合わせると、1日あたり1584kcal、たんぱく質49.9g、カリウム1451mg、塩分5.7gになります。
材料（1人分）
ごはん
米飯：150g
卵焼き
卵：50g
砂糖：3g
めんつゆ（3倍）：2g
水：5g
サラダ油：2g
土佐煮風
ふき（水煮）：30g
高野豆腐（乾燥）：2g
しらたき：10g
にんじん：20g
めんつゆ（3倍）：8g
水：40g
かつお節：1g
たけのこ（水煮）：30g
酢の物
だいこん：30g
米酢：12g
砂糖：3g
めんつゆ（3倍）：1g
みそ汁
なめこ：10g
長ねぎ：5g
みそ：6g
顆粒和風だし：0.5g
水：100
作り方
卵焼き
① 卵、砂糖、めんつゆ、水を混ぜます。
② フライパンを熱して油をひき、①を半分入れて加熱します。全体に火が通ったら、手前に巻きます。残り半分も同様に加熱し巻きます。
③ お皿にとり、食べやすい大きさに切ったら出来上がりです。
土佐煮風
① 野菜（ふき、にんじん、たけのこ）と戻した高野豆腐を一口大に切ります。しらたきは3～4cmの長さに切ります
② 鍋に湯を沸かし、野菜としらたきを3分下茹でしたらお湯を捨てます。
③ めんつゆと水40ｇを鍋に入れ、②の具材と高野豆腐を中火で煮ます。水分が半量ほどに減ったら火を止めます。
④ ③にかつお節をかけたら、出来上がりです。
酢の物
① だいこんを千切りにします。
② 鍋に湯を沸かし、3分茹でます。ザルにあけて水で冷まし、水気を切ります。
③ 調味料と②の大根を和えたら、出来上がりです。
みそ汁
① 鍋に水、なめこ、小口切りの長ねぎを入れて加熱します。
② 沸騰したら火を止め、みそ、顆粒和風だしを入れて溶かし、出来上がりです。
コツとポイント
- 加熱する野菜は、先に茹でこぼします。時間は3分が目安です。お湯にはカリウムが溶け出ているため、捨てます。
- 酢の物（酸味の強いもの）を1品取り入れることで、酸味が塩味を補い、味のメリハリがつくため全体の塩分を抑えることができます。
- みそ汁は通常の1/2量にすることで、塩分も1/2にすることができます。塩分制限がある際には、汁物は1日1回、もしくはなしにすることでグッと塩分量が下がります。
- 乳酸菌飲料は牛乳に比べてたんぱく質・カリウムが低めです。
栄養成分（1人あたり）
エネルギー：479kcal、たんぱく質：15.7g、脂質：8.9g、炭水化物：88.9g、塩分：2.2g、カリウム：454mg
【卵焼き】
エネルギー：103kcal、たんぱく質：6.2g、脂質：7.1g、炭水化物：3.6g、塩分：0.4g
【土佐煮風】
エネルギー：37kcal、たんぱく質：3.2g、脂質：0.8g、炭水化物：5.5g、塩分：0.8g
【酢の物】
エネルギー：25kcal、たんぱく質：0.2g、脂質：0.0g、炭水化物：5.3g、塩分：0.1g
【みそ汁】
エネルギー：16kcal、たんぱく質：1.2g、脂質：0.4g、炭水化物：2.4g、塩分：0.9g
【乳酸菌飲料(100ml入りボトル1本)】
エネルギー：64kcal、たんぱく質：1.1g、脂質：0.1g、炭水化物：16.4g、塩分：0.0g