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たんぱく質制限(1日50ｇ)昼食の例：さばの竜田揚げ定食
たんぱく質を控えた献立です。
「たんぱく質制限（1日50g）の朝食例：卵焼き定食」と「たんぱく質制限（1日50g）の夕食例：生姜焼き定食」と組み合わせると、1日あたり1584kcal、たんぱく質49.9g、カリウム1451mg、塩分5.7gになります。
材料（1人分）
ごはん
白飯：150g
さばの竜田揚げ
まさば（生）：55g
しょうが（生）：1g
酒：3g
めんつゆ（3倍）：6g
片栗粉：6g
サラダ油：6g
ピクルス
赤パプリカ：10g
黄パプリカ：10g
きゅうり：20g
米酢：5g
砂糖：2g
食塩：0.1g
煮物
にんじん：30g
ごぼう：30g
しいたけ：10g
鶏ひき肉：5g
いんげん豆：3g
めんつゆ（3倍）：8g
砂糖：1.5g
水：30g
作り方
さばの竜田揚げ
① さばの水気をクッキングペーパーで拭き取ります。
② ポリ袋にさば・すりおろしたしょうが・酒・めんつゆを入れてよくなじませ、片栗粉を加えて全体にまぶします。
③ フライパンに多めの油を熱し②を入れ、両面に揚げ色がついたら出来上がりです。
ピクルス
① 野菜を一口大に切り、水に7分さらしてから水気をしっかり切ります。
② ポリ袋に調味料を入れ、①の野菜を10分程度漬け込んだら出来上がりです。
煮物
① ごぼう、にんじんを一口大に切り、湯で柔らかくなるまで下茹でします。
② いんげん豆は食べやすい大きさに、しいたけは飾り切りにします。湯を沸かし、3分下茹でします。
③ 調味料と水を鍋に入れ加熱します。①②と鶏ひき肉を入れ、鶏ひき肉に火が通ったら出来上がりです。
コツとポイント
- 加熱する野菜は、先に茹でこぼします。時間は3分が目安です。お湯にはカリウムが溶け出ているため、捨てます。
- 酢の物（酸味の強いもの）を1品取り入れることで、酸味が塩味を補い、味のメリハリがつくため全体の塩分を抑えることができます。
栄養成分（1人あたり）
エネルギー：503kcal、たんぱく質：18.2g、脂質：16.4g、炭水化物77.2g、塩分：1.7g、
【さばの竜田揚げ】
エネルギー：199kcal、たんぱく質：11.6g、脂質：15.2g、炭水化物：6.5g、塩分：0.8g
【ピクルス】
エネルギー：20kcal、たんぱく質：0.4g、脂質：0.0g、炭水化物：4.4g、塩分：0.1g
【煮物】
エネルギー：50kcal、たんぱく質：2.4g、脂質：0.7g、炭水化物：10.6g、塩分：0.8g