- 管理栄養士のレシピ
- 保存野菜アレンジスープ（ミネストローネ風）
管理栄養士のレシピRECIPES
保存野菜アレンジスープ（ミネストローネ風）
調理時間：10分
137kcal
冷蔵庫にある野菜をベースに、ひと手間加えるだけで栄養バランスのよい1品になるレシピです。
材料（1人分）
☆キャベツ：20g
☆玉ねぎ：20g
☆人参：10g
☆青ピーマン：5g
蒸しミックスビーンズ：20g
ウィンナー：20g
トマトジュース（塩無添加）：100g
水：40g
コンソメ：1.5g
作り方
① ☆の基本野菜は1cm角に切ってまとめて保存しておきます。
（電子レンジで加熱してから冷凍保存してもOK）
② 鍋に水を入れ、①の野菜・ミックスビーンズ・ウィンナーを加えて2～3分煮ます。
③ 火が通ったらトマトジュースとコンソメを入れて味を整えたら出来上がりです。
コツとポイント
- ミックスビーンズとウィンナーの代わりにほぐしたサラダチキンでも美味しくいただけます。
- 作り置きしておけば、忙しい朝でもバランス良く栄養が補えます。
- トマトジュースは生のトマトよりも抗酸化作用のあるリコピンを多く摂取できます。
栄養成分（1人あたり）
エネルギー：137kcal、たんぱく質：7.0g、脂質：8.3g、炭水化物：12.0g、（食物繊維）：3.8g、食塩相当量：1.1g