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管理栄養士のレシピRECIPES
きのこと豆腐のキムチスープ
きのこの旨みとキムチの風味を活かし、少ない塩分でも美味しく仕上がるスープです。
寒い日にもおすすめの一杯です。
材料（1人分）
えのき：20ｇ
しいたけ：15ｇ
ごま油：1ｇ
キムチ：15ｇ
豆腐(絹ごし)：75ｇ
鶏がらスープの素：0.5ｇ
食塩：0.2ｇ
水：130ｇ
小ねぎ：お好み
作り方
①えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐします。しいたけは薄切りにし、軸はかたい部分を落とし、半分に裂きます。
②鍋にごま油を熱し、きのこを入れて焼き目がつくまで炒め、キムチを加えてさっと炒め合わせます。
③②の鍋に水、鶏がらスープの素、豆腐を加えてひと煮立ちさせます。食塩で味を整えたら出来上がりです。お好みで小ねぎを散らします。
コツとポイント
- きのこには三大うまみ成分であるグルタミン酸やグアニル酸が含まれています。食材でうまみをプラスすることで少ない塩分でも美味しく召し上がれます。
- きのこはお好みの種類でアレンジしても構いません。
- 腸活にもおすすめの1杯です。
栄養成分（1人あたり）
エネルギー：67kcal、たんぱく質：5.4g、脂質：3.6g、炭水化物：4.9g、（食物繊維）：2.5g、食塩相当量：0.8g、鉄：1.3mg