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管理栄養士のレシピRECIPES
ささみとピーマンの変わり南蛮漬け
2025.11.03
調理時間：15分
183kcal
コラーゲン合成に必要なビタミンCとたんぱく質が一緒に摂れるレシピです。
材料（1人分）
赤パプリカ：30g
黄パプリカ：30g
ピーマン：20g
玉ねぎ：20g
減塩しょうゆ：12g
オリゴ糖：12g
米酢：12g
顆粒中華だし：0.5g
ささみ：80g
片栗粉：8g
糸唐辛子：適量
作り方
①野菜を千切りにします。玉ねぎの辛味が気になる場合は、水にさらします。
②ポリ袋に①の野菜・減塩しょうゆ・オリゴ糖・米酢・顆粒中華だしを入れて混ぜ、空気を抜いて5～10分漬け込みます。
③ささみの筋を取り、片栗粉をまぶします。
④テフロン加工のフライパンを熱し、ささみを焼きます。
⑤ささみに火が通ったら皿に盛り、②をのせ、糸唐辛子をのせたら出来上がりです。
コツとポイント
- ピーマンはビタミンCが多く含まれる食材です。ビタミンCは水に溶けやすく熱に弱い性質があります。生のまま、または汁ごと食べる料理にすることで効率よく摂取できます。
- ビタミンCはコラーゲンに大きく関わる栄養素です。ささみに含まれるたんぱく質とあわせて摂ることで、コラーゲンの合成促進や修復・再生が期待できます。
栄養成分（1人あたり）
エネルギー：183kcal、たんぱく質：21.1g、脂質：0.8g、炭水化物：25.1g、食塩相当量：1.4g