ライン

トップページ>>カリウムについて

カリウム

カリウムについて

腎臓病や透析をされている方は、カリウムの制限が必要になります。では「カリウム」とは何でしょうか?

カリウムとは

細胞の代謝・酵素活性・神経や筋肉の興奮や収縮などの働きをつかさどる重要な物質です。
体の中には約、3,500mEqのカリウムがあり、細胞の中に90%、残りの10%は細胞外液に存在します。
1日の摂取量の90%が尿中に排泄され、残りは便から排泄されます。

カリウムの多い食材別目安表こちら矢印

カリウムの制限について

腎不全が進んで、カリウムの排泄が行われなくなると、高カリウム血症となり不整脈を起こしたり、心臓停止する危険があります。透析をされている方にもカリウムの制限が重要になってきます。カリウムはほとんどの食材に含まれている為、食事をすると多かれ少なかれ体の中に取り込まれてしまいます。しかし調理方法や食品の選び方を考慮した食事をする事でカリウムを減らす事は可能なことです。
まずは食材のカリウムの含有量を知ることが大切です。
それからその食材の調理方法や注意点をふまえて、自分に合った分量や食べ方の工夫をしましょう。
もし、検査値が高くなってしまった時は、こちらのチェックシートを使い食事療法の内容を見直してみましょう。
またカリウムを抑えた特殊食品なども上手に利用し無理のない食事療法で、豊な食生活を送りましょう。

カリウムの多い食品及び注意点調理法

食 材 カリウム1食分目安量で表示(mg) 注意点及び調理方法
いも類 ポテトチップス 1袋(85g) 800

カリウムが多いため出来るだけ小さく切り大 量のお湯で茹でこぼす事で50~75%減らす事ができます。
フライドポテトはカリウムが多いカリウムの多いいも類また、これらを原料としているお菓子や加工食品にも注意が必要です。
市販のフライドポテト等はカリウムを多く含んでいるのでどうしても食べたい時は手作りがお勧めです。

長いも 中5cm(100g) 500
某ファストフード店のフライドポテト (S)74g 488
じゃがいも水煮 中1個 100g 340
種実類 甘栗 10個 280 カリウムの多い栗

ナッツ類はカリウムが多く、つい食べ過ぎてしまう為気をつけましょう。

ピーナッツ 20個 120
豆や豆製品 納豆 1パック(50g) 330 枝豆はカリウムが多い 豆腐はカリウムが多い

豆類は他の食品に比べカリウムが溶出しにくい食材ですが、2度湯でこぼすことで20%程減らすことはできます。
豆腐は比較的カリウムの少ない食品ですが、食べる量に気をつけましょう。

枝豆 100g(可食部50g) 280
あずき おはぎ1個(3g) 230
木綿豆腐 100g 140
きなこ 餅1個(3g) 57
野菜 とうもろこし 1本(可食部175g) 508 野菜はカリウムが多い

全般的にカリウムを多く含む食材ですが、いも類と同様に茹でこぼす(3~5分)事でカリウムが溶出できます。この時茹で汁は捨てて使用しましょう。又水さらし(1時間程度)でもカリウムを減らすことができます。
しかし、かぼちゃやとうもろこしはゆでてもカリウムが多く残ってしまいますので食べる量に注意しましょう。

かぼちゃ茹で 100g 480
ほうれん草 50g 345
切干大根乾燥 10g 320
タケノコ 50g 235
果物 アボカド 1個(100g) 720 果物はカリウムが多い

カリウムの多い食材ですが、中にはりんご等カリウムの低い物もありますが、食べる時は、担当の先生にご相談されることをお勧めします。
ドライフルーツのカリウムは生より多缶詰は少なくなっていますが、缶詰のシロップにはカリウムがたくさん溶出していますので飲まないようにしましょう。

バナナ 中1本(100g) 360
バナナチップ 25枚(50g) 450
メロン 約1/8カット(100g) 340
みかん 小2個(100g) 130
りんご 中半分(100g) 110
みかん缶 20粒(100g) 75
その他 乾燥昆布 5g 265 カリウムの多い食品

特にカリウム量の多い食材をあげてみました。
ひじきやワカメなどの海藻類は大量に食べないようにしましょう。
乾燥品と生との重量の差に気をつけましょう。

成分調整チョコレート低リンミルクなどはカリウムだけでなく、 カリウムも低く調整した成分調整食品、腎臓病用たんぱく調整チョコレートの写真 カリウムも低く調整した成分調整食品、腎臓病用低リンミルクの写真たんぱく質やリンも調整されています。上手に利用し豊な食生活を楽しみましょう。

スキムミルク 100cc分(12g) 216
普通牛乳 100cc 158
低リンミルク 100cc分(20g) 80
抹茶 1杯(5g) 140
ココア 1杯(4g) 112
黒糖 1かけ(10g) 110
コーヒー(インスタント) 1杯分(2g) 72
チョコレート 小2カケ(8.5) 37
たんぱく調整チョコレート 1枚(8.5g)
カリウムのページの先頭へ戻ります 成分調整食品のページへリンクします