トップページ>>カリウムについて

腎臓病や透析をされている方は、カリウムの制限が必要になります。では「カリウム」とは何でしょうか？

腎不全が進んで、カリウムの排泄が行われなくなると、高カリウム血症となり不整脈を起こしたり、心臓停止する危険があります。透析をされている方にもカリウムの制限が重要になってきます。カリウムはほとんどの食材に含まれている為、食事をすると多かれ少なかれ体の中に取り込まれてしまいます。しかし調理方法や食品の選び方を考慮した食事をする事でカリウムを減らす事は可能なことです。
まずは食材のカリウムの含有量を知ることが大切です。
それからその食材の調理方法や注意点をふまえて、自分に合った分量や食べ方の工夫をしましょう。
もし、検査値が高くなってしまった時は、こちらのチェックシートを使い食事療法の内容を見直してみましょう。
またカリウムを抑えた特殊食品なども上手に利用し無理のない食事療法で、豊な食生活を送りましょう。

食　材	カリウム１食分目安量で表示（ｍｇ）			注意点及び調理方法
いも類	ポテトチップス	１袋（８５ｇ）	８００	カリウムが多いため出来るだけ小さく切り大 量のお湯で茹でこぼす事で50～75％減らす事ができます。 また、これらを原料としているお菓子や加工食品にも注意が必要です。 市販のフライドポテト等はカリウムを多く含んでいるのでどうしても食べたい時は手作りがお勧めです。
	長いも	中５ｃｍ（１００ｇ）	５００
	某ﾌｧｽﾄﾌｰﾄﾞ店のﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄ	（Ｓ）７４ｇ	４８８
	じゃがいも水煮	中１個 １００ｇ	３４０
種実類	甘栗	１０個	２８０	ナッツ類はカリウムが多く、つい食べ過ぎてしまう為気をつけましょう。
	ピーナッツ	２０個	１２０
豆や豆製品	納豆	１パック（５０ｇ）	３３０	豆類は他の食品に比べカリウムが溶出しにくい食材ですが、2度湯でこぼすことで20％程減らすことはできます。 豆腐は比較的カリウムの少ない食品ですが、食べる量に気をつけましょう。
	枝豆	１００ｇ（可食部５０ｇ）	２８０
	あずき	おはぎ１個（３ｇ）	２３０
	木綿豆腐	１００ｇ	１４０
	きなこ	餅１個（３ｇ）	５７
野菜	とうもろこし	１本（可食部１７５ｇ）	５０８	全般的にカリウムを多く含む食材ですが、いも類と同様に茹でこぼす(3～5分）事でカリウムが溶出できます。この時茹で汁は捨てて使用しましょう。又水さらし（1時間程度）でもカリウムを減らすことができます。 しかし、かぼちゃやとうもろこしはゆでてもカリウムが多く残ってしまいますので食べる量に注意しましょう。
	かぼちゃ茹で	１００ｇ	４８０
	ほうれん草	５０ｇ	３４５
	切干大根乾燥	１０ｇ	３２０
	タケノコ	５０ｇ	２３５
果物	アボカド	１個（１００ｇ）	７２０	カリウムの多い食材ですが、中にはりんご等カリウムの低い物もありますが、食べる時は、担当の先生にご相談されることをお勧めします。 ドライフルーツのカリウムは生より多く缶詰は少なくなっていますが、缶詰のシロップにはカリウムがたくさん溶出していますので飲まないようにしましょう。 缶詰を使った低カリウムレシピはこちらです。
	バナナ	中１本（１００ｇ）	３６０
	バナナチップ	２５枚（５０ｇ）	４５０
	メロン	約１/８カット（１００ｇ）	３４０
	みかん	小２個（１００ｇ）	１３０
	りんご	中半分（１００ｇ）	１１０
	みかん缶	２０粒（１００ｇ）	７５
その他	乾燥昆布	５ｇ	２６５	特にカリウム量の多い食材をあげてみました。 ひじきやワカメなどの海藻類は大量に食べないようにしましょう。 又乾燥品と生との重量の差に気をつけましょう。 成分調整チョコレートや低リンミルクなどはカリウムだけでなく、 たんぱく質やリンも調整されています。上手に利用し豊な食生活を楽しみましょう。 低リンミルクを料理に利用する時のポイントはこちらです。
	スキムミルク	１００ｃｃ分（１２ｇ）	２１６
	普通牛乳	１００ｃｃ	１５８
	低リンミルク	１００ｃｃ分（２０ｇ）	８０
	抹茶	１杯（５ｇ）	１４０
	ココア	１杯（４ｇ）	１１２
	黒糖	１かけ（１０ｇ）	１１０
	コーヒー（ｲﾝｽﾀﾝﾄ）	１杯分（２ｇ）	７２
	チョコレート	小２カケ（８．５）	３７
	たんぱく調整チョコレート	１枚（８.５ｇ）	８

食材別カリウム量目安表こちら