●●　油って？　●●

●●飽和脂肪酸●●

お肉やバターにふくまれます。常温で溶けにくい為、体内で脂肪としてたまり易く とりすぎると、コレステロールがたまって動脈硬化をひきおこします。

●●不飽和脂肪酸●●

悪玉コレステロールを減らす働きがあります。

腸で吸収される速度がおそいので脂肪として蓄積されにくく、小腸を刺激して便秘を防ぐ効果もあります。

 

●●油を上手に活用しましょう●●

●油は大さじ１（13ｇ）で120ｋｃａｌ　　小さじ１（4ｇ）で37ｋｃａｌ

●衣の種類によって、吸油率はかわります

（目安）
・素揚げ　３〜８％ (イモ1〜3％、野菜、魚肉5〜10％、豆腐8％）

・から揚げ　６〜８％

・フライ・フリッター　　１０〜２０％

・天ぷら　１５〜２０％

 

＊衣の量が多いほど油を吸う率は多くなる。

＊100ｇのものを素揚げにしたら、3〜８ｇの油を吸う。

＊水分が多い食材の方が油を吸う率は多い。

　例）　ジャガイモ　約３％　　なす　約８％

●切り口が細かいほど吸油率はあがります

食材を細かく薄く切って、油であげましょう。　かき揚げはよく油を吸い、高エネルギーな料理です。

●揚げ物は低めの温度でじっくりと

時間をかけると、油をその分、吸う事になります。

●衣には、乾いたパン粉より生のパン粉がおすすめ

　水分の多い生パン粉の方が油をよく吸います。

●代謝に役立つ栄養素を一緒に食べましょう

脂質を代謝してくれる	ビタミンB2	うなぎ、レバー、牛乳
中性脂肪を抑制してくれる	エリオシトリン	レモン
エネルギーの代謝に役立つ	アリシン	たまねぎ（臭い成分）
	ビタミンB1	豚肉

＊アリシンとビタミンB1は、セットで効果がでます。

●成分調整食品を上手に利用しましょう

粉あめ　　１袋（13ｇ）　　50ｋｃａｌ

ＭＣＴパウダー　　１袋（13ｇ）　100ｋcal