【低たんぱく・減塩お好み焼きの作り方】第17回まつもと薬局、腎臓病患者様用料理講習会

成分調整食品を使った腎臓患者様用アレンジ料理レシピ

腎臓病食、低たんぱく質の小麦粉・もち・低塩ソース・低タンパク質マヨネーズを使った、お好み焼きの料理レシピです（16-1）

たんぱく質	エネルギー	食塩	カリウム	リン
17.2g	545kcal	2.7g	491mg	235mg

かつお顆粒出しに、お湯60ccを加えだし汁を作りさましておく。冷めたら卵と混ぜ合わせる。
T･T小麦粉は振っておく。
長いもは皮をむき、酢水に5分程つけアクを取り、水気を切り、おろしがねでおろす。
ボールにT･T小麦粉と長いもを入れ、(1)を少しずつ加えながら泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、塩・砂糖を加えて下味を付ける(時間がある時は、冷蔵庫で2時間程寝かせる)。
キャベツは、4～5mmの太めの千切り、紅生姜はみじん切り、長ねぎは小口切り、ニラは長さ3cm、ひかりもちは5mm幅に切る。
えびは、酒と塩を振って解凍し、殻と背ワタを取って1.5cmに切る。
いかは薄切り、豚肉は5cm位に切り塩を薄く振る。
ホットプレートを180～200度に温めて油を薄く引く。
(4)のボールに、キャベツ･長ねぎ･揚げ玉を加え半量に分けておく。
一つのボールに、いか･えび･チーズ･ひかりもちを加えもう一つのボールに、ニラ･キムチ･豚肉を加えサックリと混ぜ、ホットプレートに2cm程の厚さの円形に焼く。
両面が焼きあがったら、低塩ソースを塗り、辛子を混ぜた低タンパクマヨネーズ･青のり･花かつおをかける。