【低たんぱく・減塩、団子鍋印刷用料理レシピ】第１４回まつもと薬局、腎臓病用成分調整食品を使った料理講習会

成分調整食品を使った腎臓患者様用アレンジ料理レシピ

高カロリー粉飴を使った、鮭の南蛮漬けの料理レシピです（12-3）

たんぱく質	エネルギー	食塩	カリウム	リン
9.9g	238kcal	1.17g	324mg	126mg

鮭	（2切れ）40g
たまねぎ	20g
セロリ	8g
にんじん	8g
ピーマン	8g
粉飴	10g
片栗粉	8g
しょうゆ	6cc
穀物酢	5cc
酒	5cc
塩	0.3g
鷹の爪	1g
菜種油	10cc

高カロリー粉飴を使った、鮭の南蛮漬けの作り方です

鮭は、小骨を除き軽く塩をふる。
セロリ・たまねぎ・にんじん・ピーマンは、千切りにする。
鍋に出し汁・粉飴・醤油・鷹の爪を入れ煮立たせ、酢を加えひと煮立ちさせて調味液を作る。
バットに千切りの野菜を入れ、調味液を注ぐ。
鮭に片栗粉をまぶし、余分な粉を落として、１７０度の油で揚げ、サッと油切りをして熱いうちにバットに入れ、味を含ませる。

エネルギーアップ用粉あめの写真

粉飴を使った、高カロリーレシピです。
千切り野菜を水にさらすと、カリウムをさらに減らすことができます。⇒カリウムの減らし方
冷ましてから冷蔵庫に保存すると、2～3日は美味しくいただけます。