トップページ>>腎臓病レシピ集>>腎臓病食料理講習会（第２３回-２）
腎臓病用料理講習会 低たんぱくレシピ
平成２１年１０月８日
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 0.4g | 76kcal | 0.3g | 81mg | 19mg | 0.2mg |
- きゅうりは薄い小口切りにしてボールに入れ塩をふり、しんなりしたら、冷水で塩出しをして軽く絞る。
- 春雨はハサミで２つに切り、鍋にお湯を沸かし７～８分ゆでる。
- 合わせ調味料をつくる。
- 食べる直前に春雨・きゅうり・合わせ調味料を和え、オクノス食物繊維を加え盛り付ける。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 11.4g | 179kcal | 1.0g | 145mg | 115mg | 1.0mg |
- 鮭はそぎ切りで４等分にし、酒・塩で下味をつけて１０分おく。
- 鍋にお湯を沸かして、plc野菜と豚肉のあんかけを袋のまま３分温めておく。
- ナイロン袋に片栗粉を入れ、鮭を加えてまぶし、１８０度の油で揚げる。
- 器に鮭を盛り、野菜と豚のあんかけをかける。
ピーエルシー野菜と豚肉のあんかけを使った、低たんぱく・減塩・低リン・低カリウムレシピです。レトルト食品使うと簡単で時間の短縮にもつながります。- 片栗粉をまぶし油で揚げることで50kcal程エネルギーをアップさせることができます。
- 味がしっかりしていて、とても美味しくできあがりました。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2.3g | 140kcal | 1.2g | 118mg | 27mg | 0.8mg |
PLCカレーを使いを使った、低たんぱく・減塩・低リン・低カリウムレシピです。- クミンはカレーに使う代表的なスパイスです。少し加えることで、本格的なカレーに仕上がり、減塩でも美味しく召し上がれます。
- カリウム制限のない方は、野菜を水にさらす必要はありません。カリウムについてはこちらからどうぞ。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6.9g | 466kcal | 0.9g | 273mg | 137mg | 1.2mg |
- ９０ｇ
- ４０ｇ
- ９ｇ
- １ｇ
- ５ｇ
- １５ｃｃ
- １０ｇ
- ５ｇ
- １０ｃｃ
- １ｃｃ
- ５０ｇ
- ２０ｇ
- １５ｇ
- １０ｃｃ
- キャベツは千切り、キュウリは薄いナナメ切りにして※水にさらす。ミニトマトは２つに切る。
※カリウムを抜く為に、水の入ったボールに切った野菜を２分程さらします。この作業を水を変えて３度行います。カリウムについてはこちらからどうぞ。 - 炊きあげ一番（ごはん）を半分トレーから出し、残りを電子レンジの５００ｗで１分加熱する。（熱湯で加熱する場合は、そのまま１２分間加熱する）
- ボールに温めたごはんを入れ、カレー（大きめの具は荒くつぶす）を加えて混ぜ３等分にする
- ラップにカレーごはんを広げてのせ、中央にチーズを入れて俵型にする。
- からめ液を作り、カレーごはんの表面にからめ、米パン粉をまぶし、１８０度の油できつね色に揚げる。
- 付け合わせの野菜と共に器に盛り、野菜に低塩中濃ソースかける。
