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腎臓病用料理講習会 低たんぱくレシピ
平成２１年６月１８日
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 10.6g | 221kcal | 0.3mg | 461mg | 154mg | 7.6mg |
- 玉ねぎを２～３ｍｍ角にみじん切りにする。水を入れた鍋に玉ねぎを入れ２分熱湯で茹でこぼし、冷水にとりキッチンペーパーで軽く水気を絞る。
- おからとひき肉をこねながら混ぜ、卵・玉ねぎ・クッキングサプリを入れしっとりするまで更に混ぜる。
- ２）のたねを５等分にして俵型にし、油をひいたフライパンで中火で焼く。
- 焼き上がったハンバーグを皿にもりケチャップをかけ、サラダ菜とトマトを添える。
クッキングサプリを使った、鉄分を強化したレシピです。- ハンバーグを焼く時は、両面に中火で焼き目をつけ、ふたをして弱火で4～5分焼いて下さい。焦げないよう気をつけて下さい。
- 冷凍保存していただくと、お弁当などにも活用しやすいです。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4.0g | 190kcal | 0.5g | 288mg | 52mg | 1.4mg |
- なすとかぼちゃを水を沸騰させた鍋に入れ熱湯で５～７分ほど茹でこぼす。茹でこぼしたらキッチンペーパーで軽く水気を取る。
※なすび、かぼちゃは３～４ｃｍに一口大に切る（さいの目切り→厚みを１～２ｃｍにしてそれを横にして同じ厚さで切ります）。 - なすとかぼちゃは素揚げ（そのまま油で揚げる）する。水気が残っているとはねるので気をつける。
- 熱湯で５分温めたレトルト南蛮丼に野菜にかける。
南蛮丼味噌風味
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 18.2g | 207kcal | 0.6g | 436mg | 297mg | 4.3mg |
- 大きめの鍋に８分目程水を入れて沸かす（塩は入れない）。沸いたらさやつきのまま枝豆を茹でさやから取り出しておく。
- 桜海老は熱湯に２分ほど茹でこぼしする。茹でこぼしたらキッチンペーパーで軽く水気を取る。
- 卵を溶き水と混ぜ、そこにクッキングサプリを入れて更に小麦粉を入れさっくりと混ぜる。
- ３）に桜海老、枝豆、コーン（汁を切る）を入れて軽く混ぜる。
- 揚げ油を１７０度に熱し、４）をスプーンですくってあげる。
- １/８にくし切りしたレモンを添える。丸い物の上下を少し切り落としてきり更に中心から放射状に均等に切ります。
クッキングサプリを使った、鉄分強化レシピです。- 枝豆の分量は、さやから取り出した可食部です。さやつきの状態で50ｇ（2倍）位用意して下さい。
- 玉ねぎやむきエビ等を使っていただいても美味しく召し上がれます。
- 揚げものは高カロリーで、エネルギ補給に最適なので多めに作って冷凍しておくと良いでしょう。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 7.2g | 116kcal | 0.3g | 32mg | 112mg | 3.2g |
- 長ねぎは１ｍｍ位のみじん切りにし、７分水にさらすを２回繰り返す。
- １）の長ねぎ・みそ・低タンパクマヨネーズ・クッキングサプリを混ぜ合わせる。
- ２）をたらにスプーンでのせ、アルミホイルに包んで焼く。アルミホイルはふわっと包み込むようにする。
- オーブンで８分～１０分程焼く。（焼けていなければ２、３分追加する）
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3.2g | 95kcal | 0.5g | 81mg | 29mg | 0ｍg |
- 水にだしの素を入れてだし汁を作る。
- だし汁にそのままのレトルト筑前煮を入れて火にかける。５分ほど温める。
- 水溶き片栗粉を２）にゆっくり入れとろみをつける。
ゆめシリーズレトルト筑前煮を使った、具沢山の低たんぱくけんちん汁のレシピです。- レトルト筑前煮は前もって温める必要はありません。レトルト食品を使うことで、食材を切る手間や煮込む時間の短縮にもなります。
