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腎臓病用料理講習会 低たんぱくレシピ
平成２１年６月１８日
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5.3g | 159kcal | 0.9g | 438mg | 93mg | 4.5mg |
- 大きめに鍋に塩を入れてにお湯を沸かす。沸騰してきたらほうれん草を茹でる（３分程度）
- 茹でたほうれん草は冷水にとり、水気を絞って４ｃｍ位に切る。
- 調味料とクッキングサプリFeを加えて混ぜる。
- ３）にほうれん草を入れて和える。
- ５分ほど熱湯で温めたレトルトひじき煮と混ぜあわせる。
- だしわりしょうゆを使い、塩分摂取に配慮した、減塩レシピです。
- 手軽に使えるレトルト商品ゆめシリーズひじき煮を使った、低たんぱく質のレシピです。
- ほうれん草は茹ですぎるとべたべたになり美味しくないので、さっと茹で、水はよく絞ってください。
- すりごまを使用しましたが、いりごまをすって使うとより香ばしく仕上がります。
- クッキングサプリを使った、鉄分強化のレシピです。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4.5g | 136kcal | 0.6g | 352mg | 69mg | 9.4mg |
- じゃがいもは幅２～３ｃｍのうすい短冊切りをして、水に７分ほどさらす。それから熱湯で２・３分ほど茹でてざるにとる。水にさらす。
- さやいんげんは細い斜め切りにして、水を入れた鍋を沸騰させ７分熱湯で茹でこぼし冷水にとる。
- A）の調味料を混ぜておく。
- フライパンに油を熱し、じゃがいも、アサリのむき身を炒め、いんげん、A）の調味料を加え中火で炒める。
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| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.2g | 43kcal | 0.4g | 212mg | 37mg | 3.0mg |
- 大きめの鍋に塩を入れお湯を沸かす。沸騰してきたら青梗菜を茹でる。（３分程）
- 茹でた青梗菜は冷水にとり、水気を絞って４ｃｍくらいに切る。
- 青梗菜は軸の太い所は縦に切る。
- しめじは石づきをとり、小房に分けてさっと茹でる。
- くるみはフライパンでからいり（お湯を沸かしている間に）し、すり鉢に入れてすりつぶし、※の調味料を入れて滑らかにすり混ぜる。
- ５）に３）、４）を入れて和える。だし割醤油を上からかける。
クッキングサプリを使った、鉄分強化のレシピです。- だしわりしょうゆを使い塩分摂取に配慮した、低塩料理です。
- くるみはからいりすることで香ばしくなり、少ない調味料でも美味しく召し上がれます。すり鉢にくるみの粒がつきやすいので、すり鉢の中で調味料を和えると良いです。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン | 鉄分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.1g | 458kcal | 1.4g | 44mg | 31mg | 0.2mg |
- １/２０ごはんはレンジで温める。熱いうちにすりこぎなどでつく。粒がほとんど無くなったら２０等分にして丸める。手に水をつけ形を整えていく。
- 鍋にたれの材料を入れて火にかける（中火～強火）混ぜながらとろりとするまで煮詰める。
- １）をオーブンシートをひいたフライパンの上に並べ中火～強火で焦げ目をつけていく。
- ３）に２）のたれをからめる。
-
1/20ごはんを使った、低たんぱく質なお団子のレシピです。 - 粉飴を使った、高カロリーのレシピです。
- だしわりしょうゆを使い塩分の摂取量を減らした、減塩料理です。
- 冷凍する場合、お団子まで作っていただき、食べる時にたれを作ってかけて下さい。汁ものに入れても美味しくいただけます。あん・ずんだ・きなこ等お好みの具材をかけて美味しくいただけます。
