トップページ>>イベント・講習会>>第20回腎臓病食料理講習会
腎臓病成分調整食品料理講習会（レシピ）
第20回 腎臓病用成分調整食品を使った料理レシピ（献立）
平成18年10月26日
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 9g | 459kcal | 1g | 272mg | 69mg |
PLCコーンスープ |
1袋 |
| あさりむき身 | 30g |
| じゃがいも | 40g |
| 玉ねぎ | 30g |
| にんじん | 20g |
| マーガリン | 15g |
| 生クリーム | 15cc |
| パセリ | 1g |
| こしょう | 少量 |
| 水 | 100cc |
- じゃがいもと玉ねぎは1cmの角切り、にんじんは5mmの角切りにし、ゆでこぼします。
- マーガリンを溶かしてじゃがいも･玉ねぎ･にんじん･あさりのむき身を炒めて分量の水を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
- 2)にピーエルシーコーンスープを加えて温め、生クリームを加える。
- 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
- PLCコーンスープを使った、低たんぱく質･低リン･低カリウム･減塩・高カロリーのレシピです。
- 成分調整食品はそのままでも、アレンジしても手軽に使え、献立に困った時の強い味方です。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 2.5g | 188kcal | 0.3g | 39mg | 36mg |
| 春巻きの皮 | 1枚 |
| レナケアーあんかけ中華 | 1/3袋 50g |
| T･T小麦粉 | 3g |
| 揚げ油 | 10cc |
- 春巻きの皮にレナケアーあんかけ中華をのせて包みます。
- T･T小麦粉を3ccの水でといて、春雨の巻き終わりを止めます。
- 170度の油で全体がきつね色になるまで揚げます。
- レナケアーあんかけ中華を使った、低たんぱく質･減塩･低リン・低カリウムの料理です。
- T・T小麦粉を使いたんぱく質を低く抑えました。
- 残りの2/3袋でご飯にかけて中華丼にしたり、麺にかけてあんかけ焼きそばにしても美味しく召し上がれます。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 3.9g | 137kcal | 1g | 58mg | 49mg |
| ゆめｼﾘｰｽﾞぜんまい煮 | 1袋 |
| もやし | 50g |
| にんじん | 10g |
| ごま油 | 4cc |
| 塩 | 0.5g |
| 七味唐辛子 | 適量 |
- にんじんは2cmの細切り、もやしはひげ根を取り、それぞれサッとゆでざるにあげます。
- ゆめシリーズぜんまい煮と、1)を合わせ、ごま油、塩で味をととのえ、お好みで七味唐辛子をふってもりつけます。
- ゆめシリーズぜんまい煮を使った、低たんぱく質･減塩･低リン･低カリウムの料理です。
- 和風のイメージのぜんまい煮ですが、ごま油を加えることで中華風でも楽しめ、さらにエネルギーアップにもつながります。油を上手に利用しましょう。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 3.3g | 111kcal | 0.5g | 169mg | 50mg |
| ゆめｼﾘｰｽﾞひじき煮 | 1袋 |
| レタス | 50g |
- レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、カリウムを流す為、“水に2分さらし流水で洗う”を3回繰り返して水を切っておきます。
- 食べる直前に、ゆめリーズひじき煮と和えます。
- ゆめシリーズ ひじき煮を使った、低たんぱく質･減塩･低リン･低カリウムのレシピです。
- ひじき煮とレタスを合えるだけの簡単で時間短縮にもなるレシピです。
- 副菜にする場合は量を半分に減らすと良いでしょう。
- カリウムは水に溶けやすい為さらすことで摂取量を減らすことができます。カリウムについてはこちらからどうぞ。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 2.7g | 315kcal | 0.8g | 207mg | 44mg |
| 生活日記うどん | 100g |
| ニラ | 30g |
| しょうが | 1g |
| にんにく | 1g |
| T･T小麦粉 | 20g |
| 塩 | 0.1g |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖 | 2g |
| 片栗粉 | 5g |
| 油 | 4cc |
| 水 | 40cc |
| ※ つけだれ | |
| うどん添付のつゆ | 1/2袋 |
| ごま油 | 2cc |
| しょうがのしぼり汁 | 1cc |
| にんにくのすりおろし | 1g |
| 唐辛子 | 適量 |
- 生活日記うどんは、3～4等分に切ります。
- 鍋にお湯を沸かして、うどんがほぐれるまで火を通します。
- ニラは2cmの長さに切り、にんにくはすりおろし、しょうがはすりおろして、しぼり汁だけにしておきます。
- 片栗粉とT･T小麦粉を合わせて、ボールに入れて40ccの水で溶き、3)の具とうどん、調味料を加え、油をひいたフライパン(中火)で焼きます。
- つけだれの材料を、全て合わせてよく混ぜます。
- きつね色に焼けたら、食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけ、たれをつけていただきます。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 2.2g | 186kcal | 微量 | 64mg | 29mg |
| 加糖こしあん | 40g |
| 粉かんてん | 1g |
| 粉飴 | (1袋) 13g |
| 砂糖 | 10g |
| 水 | 100cc |
- 粉寒天を鍋に入れ、水を加えてよく混ぜ加熱して溶かします。
- 粉飴を先に入れて溶かした後、砂糖を加えて更に溶かします。
- こしあんを加え、弱火にして均一になるように混ぜ、とろっとしてくるまで弱火のまま煮詰めます。
- 溶けたら荒熱をとってから、型に流し冷蔵庫で冷やし固めます。
- 粉飴を使った、高カロリーのレシピです。
- あんを入れてから更に水分をとばし煮詰めると羊羹になります。作り置きしたい場合は、羊羹にした方が日持ちします。
