腎臓病食事療法用料理レシピ。肉じゃが・酢豚・お好み焼き。北海道・帯広の【まつもと薬局】通信販売・宅配します。

腎臓病用料理講習会低たんぱくレシピ

平成１６年１１月１０日

たんぱく質	エネルギー	食塩	カリウム	リン
17.2g	545kcal	2.7g	491mg	235mg

かつお顆粒出しに、お湯６０ｃｃを加えだし汁を作りさましておく。冷めたら卵と混ぜ合わせる。
T･T小麦粉は振っておく。
長いもは皮をむき、酢水に５分程つけアクを取り、水気を切り、おろしがねでおろす。
ボールにT･T小麦粉と長いもを入れ、（１）を少しずつ加えながら泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、塩・砂糖を加えて下味を付ける（時間がある時は、冷蔵庫で２時間程寝かせる）。
キャベツは、４～５ｍｍの太めの千切り、紅生姜はみじん切り、長ねぎは小口切り、ニラは長さ３ｃｍ、もちは５ｍｍ幅に切る。
えびは、酒と塩を振って解凍し、殻と背ワタを取って１・５ｃｍに切る。
いかは薄切り、豚肉は５ｃｍ位に切り塩を薄く振る。
ホットプレートを１８０～２００度に温めて油を薄く引く。
（４）のボールに、キャベツ･長ねぎ･揚げ玉を加え半量に分けておく。
一つのボールに、いか･えび･チーズ･ひかりもちを加えもう一つのボールに、ニラ･キムチ･豚肉を加えサックリと混ぜ、ホットプレートに２ｃｍ程の厚さの円形に焼く。
両面が焼きあがったら、低塩中濃ソースを塗り、辛子を混ぜたタンパク1/3マヨネーズタイプ･青のり･花かつおをかける。

たんぱく質	エネルギー	食塩	カリウム	リン
0.5g	70kcal	0.5g	95mg	16mg

たんぱく質	エネルギー	食塩	カリウム	リン
2.2g	115kcal	－	102mg	50mg

器に水を入れ、ゼラチンを均等に振り入れ１０分間置く。
鍋に砂糖と粉飴を入れ、牛乳と生クリームを加えて泡だて器でよくなじませ、ゼラチンを加えて中火にかけ沸騰直前に火を止める。
（鍋の周りに、小さい泡が出来る位がよい）
ボールにココアを入れ、（２）を１/４量を加えて荒くサッと混ぜ、残りを加え更にサッと混ぜる。
器を水にくぐらせ、ココア液を流し、余熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。