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腎臓病成分調整料理講習会(レシピ)

第15回 腎臓病用成分調整食品を使った料理レシピ(献立)

平成16年6月23日

低たんぱくうどんと減塩だしわりつゆを使った腎臓病患者様向け、冷やしうどんのレシピです
たんぱく質 エネルギー 食塩 カリウム リン
5.5g 277kcal 2.7g 381mg 88mg

低たんぱくうどんと減塩だしわりつゆを使った腎臓病患者様向け、冷やしうどんの材料1人分

げんたうどん 70g
ゆで卵 (1/2個)25g
しそ葉 (1枚)1g
食塩10%梅ぼし (1個)8g
トマト 40g
焼きのり (1/3枚)1g
かつおぶし 0.8g
こねぎ 5g
だしわりつゆ 23cc
80cc

低たんぱくうどんと減塩だしわりつゆを使った腎臓病患者様向け、冷やしうどんの作り方

  1. 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、げんたうどんをパラパラと入れ強火のまま10分を目安にゆでる。(ふきこぼれないように火力を適度に調節して下さい)
  2. 茹であがったげんたうどんは、ザルに取り手早く水洗いする。
  3. 卵はゆで半分に切る。
  4. トマトはくし切り、こねぎは小口に切る。
  5. だしわりつゆを分量の水で薄め、冷やしておく。
  6. 器にげんたうどんを入れ、具を盛り付ける。
  7. 食べる直前に、つゆをかけていただく。

腎臓病患者様向け冷やしうどんのレシピワンポイント低たんぱく生活日記うどん、減塩梅干し、減塩だしわりつゆの写真

減塩ソースを使った腎臓病患者様向け、豚肉となすとピーマンのなべしぎのレシピです
たんぱく質 エネルギー 食塩 カリウム リン
2.1g 160kcal 0.6g 115mg 27mg

減塩ソースを使った腎臓病患者様向け、豚肉となすとピーマンのなべしぎ材料1人分

豚肉肩ロース脂つき 10g
なす 30g
青ピーマン 10g
減塩みそ 10g
砂糖 7g
5cc
菜種油 (大さじ2/3)8cc

減塩ソースを使った腎臓病患者様向け、豚肉となすとピーマンのなべしぎの作り方

  1. 豚肉は一口大に切る。なすとピーマンは種とヘタを除きそれぞれ長めの乱切りにする。
  2. 減塩みそ・砂糖・酒を混ぜ、合わせ調味料を作る。
  3. フライパンを熱し油を入れ豚肉をよく炒め、なすを加え最後にピーマンを加えサッと炒めたら、合わせ調味料を加えて味をととのえる。

腎臓病患者様向け豚肉となすとピーマンのなべしぎのレシピワンポイント減塩みその写真

  • 減塩みそを使用して塩分・カリウム・リンをおさえました。
高カロリー粉飴を使った腎臓病患者様向け、フルーツヨーグルトのレシピです
たんぱく質 エネルギー 食塩 カリウム リン
2.7g 93kcal 0.1g 187mg 76mg

高カロリー粉飴を使った腎臓病患者様向け、フルーツヨーグルト材料1人分

いちご 50g
ヨーグルト(無脂肪・無糖) 60g
粉飴 10g

高カロリー粉飴を使った腎臓病患者様向け、フルーツヨーグルトの作り方

  1. いちごは薄い塩水で洗い、一口大に切りヨーグルトを加える。
  2. 粉飴を加え甘味をととのえる。

腎臓病患者様向けフルーツヨーグルトのレシピワンポイントカロリーアップ用粉あめの写真

  • 粉飴を使いエネルギーを増やした、高カロリーレシピです。
  • 乳製品は、ひとつの食品としてみた時、栄養に一番すぐれた食品です。 一日最低60~70gを摂取することをお勧めします。
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