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腎臓病成分調整料理講習会（レシピ）
第13回 腎臓病用成分調整食品を使った料理レシピ（献立）
平成15年6月24日
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 9.5g | 518kcal | 2g | 204mg | 151mg |
| 生活日記ごはん1/15 | 180g |
| たけのこの水煮 | 15g |
| たまねぎ(水にさらす) | 50g |
| 干し椎茸 | 2g |
| なると | 10g |
| 卵 | 50g |
| 根付き三つ葉 | 2g |
| みりん | 19cc |
| 粉飴 | 13g |
| だしわりしょうゆ | 24cc |
| 焼き海苔 | 0.2g |
- 玉ねぎは、縦4mm程度の幅に切り水にさらす。たけのこは、茹でこぼす。
- 干し椎茸は、水で戻し3mm幅、なるとは縦半分に切り薄切り、三つ葉は４cmの長さ、焼き海苔は千切りにする。
- 鍋に椎茸の戻し汁、粉飴を加えて泡だて器でよく混ぜて溶かし、みりん・だしわりしょうゆを加え煮立たせ、椎茸・玉ねぎ・なるとを加え火を通す。
- 卵の1/2量を加え火を均等に入れ、残りの卵を加えひと混ぜしてから三つ葉を加え、蓋をして1分間置き余熱で火を通す。
- 丼にごはんをよそい、具を流すようにして盛り海苔を散らす。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 0.9g | 19kcal | 0.4g | 112mg | 25mg |
| 白菜(ゆで) | 50g |
| 皮むきにんじん(ゆで) | 10g |
| だしわりしょうゆ | 6cc |
| 練わさび | 2g |
- 白菜は茹でて水にさらし４cm幅に切る。
- にんじんは、千切りにして茹でる。
- 練わさびを、だしわりしょうゆで溶く。
- 白菜・にんじんを混ぜ、だしわりしょうゆで味を調える。
- だしわりしょうゆを使った、減塩・低リン・低カリウム料理です。
- わさびを加えることで、減塩でも美味しく召し上がれます。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 1.2mg | 175kcal | － | 17mg | 50mg |
| T・Tホットケーキミックス | 25g |
| 牛乳 | 3cc |
| 卵 | 3g |
| 菜種油 | 8cc |
- ボールにT・Tホットケーキミックスと卵･牛乳を加えて木ベら等で粉っぽいところがなくなるまで混ぜ、手でよくこねひとかたまりにしてラップに包み10分間程休ませる。
- 休ませた生地を、もう一度こねてから３等分にして丸める。
- 揚げ油を１６０度に熱し、生地を入れ箸で転がしながら全体がきつね色になるように、２分程揚げる。
- T・Tホットケーキミックスを使った、低たんぱく質ドーナツのレシピです。
- 大きい形にして揚げると、割れやすくなりますので注意して下さい。
- 牛乳と卵を少量入れることで、美味しく作れます。
