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腎臓病用料理講習会低たんぱくレシピ
平成１４年１月２２日
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
|---|---|---|---|---|
| 6.5g | 522kcal | 0.6g | 220mg | 104mg |
- 低たんぱく中華めんは沸騰したお湯に入れ、すぐに菜箸でよくほぐし、強火で６分位茹で、余分なでんぷんを取る為お湯で洗います。
- 野菜は短冊に切り、豚肉は一口大に切ります。
- フライパンに油を入れ、豚肉・えび・いか・野菜の順に炒め、材料に火が通ったら、低たんぱく中華めんを加え低塩中濃ソースを全体によくからめます。
低塩中濃ソース
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
|---|---|---|---|---|
| 1.8g | 173kcal | 0.41g | 200mg | 37mg |
- 三つ葉は茹でて３ｃｍ位に切る。大根はおろして、汁をしぼり、三つ葉と合わせます。
- 越後の丸もちはさいの目に切って※中温の油で揚げ、器に盛ります。
- あげた餅の上に１）をのせ、調味料を混ぜ合わせてまわしかけます。
- 焼き海苔をきざみ、ちらします。
- お餅を揚げた時の油の吸収量は、５ｃｃとして計算してあります。
だしわりしょうゆを使った、減塩・低カリウム・低リン料理です。- 越後の丸もちを使った、低たんぱく質料理レシピです。
- 大根おろしは、しっかりしぼりカリウムの量を減らしましょう。
- ※油の温度が高すぎるとお餅がはねる事があるので注意して下さい。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
|---|---|---|---|---|
| 0.6g | 323kcal | 0.3g | 121mg | 25mg |
T・T小麦粉・砂糖・ベーキングパウダーを合わせて振っておく。 - にんじんはすりおろし、バターは溶かす。
- １）に、にんじん・バター生クリーム・水５０ｃｃを加えよく混ぜます。
（水は生地の様子をみて加減して下さい） - フライパンに油を入れ、生地を焼きます。
（生地は時間をおくと分離してしまう為、できるだけ早く焼きましょう） - お好みで、はちみつをかけていただきます。
T・T小麦粉
