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腎臓病成分調整料理講習会（レシピ）
第6回 腎臓病用成分調整食品を使った料理レシピ（献立）
平成11年10月28日
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 0.1g | 200kcal | 0.5g | 73mg | 22mg |
| 低たんぱくスパゲティタイプ | 30g |
| しめじ | 10g |
| サラダ菜 | 10g |
| 粉パセリ | 適量 |
| サラダ油 | 10cc |
| りんご酢 | 3cc |
| 塩 | 0.5g |
| ターメリック | 適量 |
| ガーリックパウダー | 適量 |
- 低たんぱくスパゲティを2時間位水につけておく。
- しめじは石づきを取り、小房に分けゆでる。サラダ菜はちぎっておく。
- 低たんぱくスパゲティを茹でる。茹であがったらしめじと一緒にし、ターメリック・塩・ガーリックパウダーで味を整える。
- サラダ油・りんご酢・塩を混ぜ合わせドレッシングを作る。
- 皿にサラダ菜を敷き、低たんぱくスパゲティを盛り、ドレッシングをかける。
- 低たんぱくスパゲティタイプを使った、低たんぱく質のレシピです。
- 低タンパクスパゲティは一般のパスタと茹で方が違うので注意して作りましょう。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 0.5g | 110kcal | 0.45g | 68mg | 11mg |
| ピーマン | 10g |
| 赤ピーマン | 10g |
| 甘えび | 20g |
| たまねぎ | 30g |
| 三つ葉 | 10g |
| T・T小麦粉 | 30g |
| 卵 | 5g |
| オリーブオイル | 適量 |
- 甘えびは皮をむき、小さめに切る。
- ピーマン・赤ピーマンは拍子切り、たまねぎは大きめのみじん切り, 三つ葉は2cm位に切る。
- ボールに冷水と卵を入れ、T・T小麦粉を加え軽く混ぜ衣を作る。
- 170～180度の油で揚げる。
- T・T小麦粉を使った、低たんぱく質の料理です。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 0g | 54.8kcal | － | 106mg | 15mg |
| 柿 | 30g |
| きゅうり | 30g |
| 酢 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| こな飴 | 10g |
- 水と酢を6：4･粉飴と砂糖適量・塩少々で甘酢を作る。
- 柿は皮をむき、あられ切りにして甘酢につけておく。
- きゅうりは小さめの乱切りにして湯をさっと通し水で冷やして甘酢につける。
- 10分位漬けたら、甘酢をきって器に盛り、甘酢をかける。
- 粉飴を使いエネルギーアップさせた、高カロリー料理です。
- 甘酢（砂糖と酢）の栄養成分は計算されていないので、好みの甘酢を作り各栄養数値にプラスして下さい。
