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腎臓病成分調整調理講習会（レシピ）
第5回 腎臓病用成分調整食品を使った料理レシピ（献立）
平成11年6月23日
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 8g | 287kcal | 1.26g | 245mg | 120mg |
| げんたうどん | 30g |
| 鯖 | 45g |
| グリーンアスパラ | 1本 |
| にんじん | 10g |
| しめじ | 10g |
| サラダ油 | 10cc |
| だしわりしょうゆ | 5cc |
| 醤油 | 5cc |
| 砂糖 | 3g |
| 酢 | 適量 |
| 粉唐辛子 | 適量 |
- げんたうどんを茹でる。
- 鯖の切り身を、だしわりしょうゆに漬けておく。
- グリーンアスパラは筋を取り斜め切り、にんじんはさいの目に切りアスパラと共に茹でておく。
- しめじは石づきを取り、小房に分ける。
- フライパンに油を入れ、鯖を焼く。
- 別のフライパンに油を入れ、げんたうどんしめじを炒め、醤油と砂糖で味付けし、酢と粉唐辛子を入れ皿に盛り、その上に鯖をのせ周囲をグリーンアスパラで飾る。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 0.5g | 110kcal | 0.45g | 68mg | 11mg |
| こんにゃく | 30g |
| 茄子 | 30g |
| オリーブオイル | 10cc |
| だしわりしょうゆ | 5cc |
| 粉飴 | 30g |
- こんにゃくは包丁で切れ目を入れて茹でておく。
- 茄子は斜め切りにし、水にさらしておく。
- 鍋に油をしき、こんにゃくを炒め焼き色が付いたら茄子を入れ粉飴も加え、しんなりしたらだしわりしょうゆを入れる。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 0.2g | 86kcal | － | 60mg | 4mg |
粉飴 |
20g |
| いちご | 30g |
| 水 | 20cc |
- 鍋に分量の水を入れ、少しずつこな飴を入れながら混ぜて煮溶かし、冷やしておく。
- いちごをつぶし、1)と混ぜ合わせ、容器に入れて冷凍します。時々容器の中をはし等でかき混ぜます。
- 粉飴を使いエネルギーアップさせた、高カロリーのレシピです。
- たんぱく質をほとんど含んでいない低たんぱくなシャーベットです。
- 作り置きしておくと、いつでも手軽におやつやデザートとしてエネルギーの補給に役立ちます。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 1g | 133kcal | － | 15mg | 13mg |
| T･Tホットケーキミックス |
30g |
| オリーブオイル | 適量 |
- T･Tホットケーキミックスと水を混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、たねを流し入れ、両面きつね色に焼く。
T･Tホットケーキミックスを使った、低たんぱく質のレシピです。- 樹脂加工のフライパンを使うと、上手に焼く事ができます。
