腎臓病成分調整料理講習会（レシピ）
第4回 腎臓病用成分調整食品を使った料理レシピ（献立）
平成10年10月27日
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 8.9g | 412kcal | 1.4g | 193mg | 155mg |
| 精白米 | 75g |
| 油揚げ | 5g |
| 若とり肉 | 5g |
| ほたて(貝柱) | 9g |
| にんじん | 5g |
| ごぼう | 10g |
| 干し椎茸 | 1/2枚 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| だしわりしょうゆ | 5cc |
| みりん | 小さじ1 |
| だし汁 | 適量 |
| 粉飴 | 10g |
- 精白米は洗って水に浸しておきます。
- ごぼうはささがきにし、水に浸してアク出ししておきます。
- 干し椎茸は水につけて戻し、軸を除き千切りにします。
- にんじんは千切り、油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてから千切りに、ほたては薄く切ります。
- 鍋にサラダ油を入れごぼう･にんじん･干し椎茸を炒め, だし汁･醤油･粉飴･みりんを加えて煮、最後にごま油を加える。
- 洗った米に、5)を加え、ほたて・だしわりしょうゆを入れてご飯を炊きます。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 3.8g | 317kcal | 0.4g | 143mg | 54mg |
| げんたそば | 50g |
| 若とり肉 | 20g |
| さやえんどう | 5g |
| にんじん | 10g |
| だいこん | 20g |
| しその葉 | 1枚 |
| しょうが | 適量 |
| にんにく | 適量 |
| だしわりしょうゆ | 5cc |
| ごま油又は植物油 | 適量 |
| 酢 | 適量 |
- げんたそばは茹でて水にさらし、ざるにあげよく水気を切る。
- さやえんどうは色よく茹でて斜め切りにする。大根は千切りにし、塩でもみ、洗い流す。にんじんは千切りにし茹でる。しその葉は細かく切る。
- 若とり肉は蒸して細く裂く。
- しょうがをすりおろし、にんにく･好みの油･酢･ だしわりしょうゆを混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
- しその葉以外をよく混ぜて器にもり、しその葉をのせ、ドレッシングをかける。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 1.1g | 12.5kcal | 0.2g | 224mg | 34mg |
| ほうれん草 | 30g |
| しめじ | 20g |
| もみのり | 適量 |
| だしわりしょうゆ | 2.5cc |
- ほうれん草は茹でて水にさらし、水気をよく絞り3cm位に切ります。しめじは石づきを取り、茹でて小房に分けます。
- ほうれん草としめじを混ぜ、だしわりしょうゆをかけ器に盛り、もみのりをかけます。
- だしわりしょうゆを使った、減塩・低リン・低カリウムの料理レシピです。
- もみのりとだしの風味で、減塩でも美味しく召し上がれます。
