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腎臓病成分調整料理講習会（レシピ）
第3回 腎臓病用成分調整食品を使った料理レシピ（献立）
平成10年5月20日
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 4.7g | 159kcal | 0.3g | 338mg | 50mg |
| 豚ばら肉 | 20g |
| じゃがいも | 30g |
| にんじん | 10g |
| 大根 | 30g |
| 生椎茸 | 1枚 |
| 長ねぎ | 10g |
| 植物油 | 5cc |
| 減塩みそ | (小さじ1) 6g |
| 粉飴 | 小さじ1/2 |
| だし汁(削り節) | 180cc |
- 豚ばら肉は、食べやすい大きさに切る。
- じゃがいもと生椎茸は乱切り、にんじんはいちょう切り、長ねぎは小口切りにする。
- 大根をいちょう切りにし、米のとぎ汁で茹でて水洗いする。
- 油を熱し、豚ばら肉を炒め、じゃがいも･にんじん･生椎茸を炒めて、だし汁と大根を加え、あくをすくいながら煮る。
- じゃがいもが煮えたら、ねぎと減塩みそを加える。器に盛り好みで七味唐辛子をかける。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 6.9g | 322kcal | 0.93g | 259mg | 82mg |
| たら | 40g |
| T・T小麦粉 | 3g |
| 切り餅ひかりもち | 50g |
| きゅうり | 20g |
| ミニトマト | 1個 20g |
| 青しそ | 1枚 |
| 塩 | 0.5g |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| ソース | 適量 |
- 切り餅ひかりもちは細かく切る。
- たらは、塩0.3gを振り、T・T小麦粉を両面につけ、油でこんがり焼く。
- きゅうりは乱切りにして、塩0.2gで塩もみにする。
- 切り餅ひかりもちを油で揚げる。
- 皿にたらのムニエルと揚げた切り餅ひかりもち･青しそ･きゅうり･ミニトマトを添える。好みでソースをつけていただく。
- T・T小麦粉と切り餅ひかりもちを使った、低たんぱく・高カロリーの料理レシピです。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 0.7g | 213kcal | － | 73mg | 16mg |
| 生クリーム(高脂肪) | 25g |
| コーヒー浸出液 | 100cc |
| こなあめ | 20g |
| コーンスターチ | 10g |
- 鍋に分量の水を入れ、少しずつ粉飴を入れながら混ぜて煮溶かし、冷やしておく。
- ボールに生クリームを入れ、ホイップします。
- 1)に2)を加え混ぜ合わせ、容器に入れて冷凍します。時々容器の中身をはしでかき混ぜる。
- 粉飴と高脂肪生クリームを使った、高カロリーのレシピです。作り置きしておけば、エネルギーの不足を感じた時に手軽に食べられます。
- コーヒーにはカリウムが多い為、カリウム制限のある方は注意して下さい。
