腎臓病成分調整料理講習会（レシピ）
第2回 腎臓病用成分調整食品を使った料理レシピ（献立）
平成9年12月19日
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 7g | 300kcal | 1g | 191mg | 121mg |
| 越後米粒タイプ | 70g |
| 卵 | (M)1個 |
| たまねぎ | 30g |
| 無塩バター | 10g |
| コーンスターチ | 1g |
| 塩 | 0.5g |
| こしょう | 少々 |
| ケチャップ | 15g |
| タバスコ | 数滴 |
| 水 | 適量 |
- 越後米を炊く。
- たまねぎをみじん切りにしてバターで炒め、越後米を加え、更に炒め調味料で味を整える。
- 卵を割りほぐし、少量の水でコーンスターチを溶き、卵と混ぜうす焼き卵を作り、ごはんを包む。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 7.5g | 309kcal | 1.1g | 257mg | 104mg |
| さんま | 30g |
| ピーマン | 10g |
| 赤ピーマン | 10g |
| 玉ねぎ | 30g |
| 椎茸 | 1枚 |
| おろししょうが | 適量 |
| T・T小麦粉 | 3g |
| げんたうどん | 15g |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 粉飴 | 小さじ1/2 |
| ケチャップ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 12cc |
- げんたうどんは茹でておく。
- さんまは3枚におろし、半身を3～4等分にして細長く切る。
- ピーマンと赤ピーマンは乱切り、玉ねぎと椎茸は薄切りにする。
- さんまの水気をとって、T・T小麦粉をまぶして油で揚げる。
- フライパンでピーマン･赤ピーマン･玉ねぎ･椎茸を炒め、湯･醤油･粉飴･ケチャップ･おろししょうが･茹でたげんたうどんを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5)の中に揚げたさんまを入れる。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
| 1g | 332kcal | － | 40mg | 25mg |
| 生クリーム(高脂肪) | 50g |
| 粉飴 | 30g |
| 水 | 30cc |
- 鍋に分量の水を入れ、少しずつ粉飴を入れながら混ぜて煮溶かし、冷やしておく。
- ボールに生クリームを入れ、ホイップします。
- 1)に2)を加え混ぜ合わせ、容器に入れて冷凍します。時々容器の中身をはしでかき混ぜる。
- 粉飴と高脂肪の生クリームを使いエネルギーをアップした、高カロリーアイスのレシピです。
- 作り置きしておけば、エネルギーの不足を感じた時に手軽に食べられます。
