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腎臓病用料理講習会低たんぱくレシピ
平成9年7月9日
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
|---|---|---|---|---|
| 2.0g | 247kcal | 0.5g | 92mg | 28mg |
- T・T小麦粉
- キャベツ
- 卵
- サラダ油
- 削り節
- 低塩中濃ソース
- ﾌﾟﾛﾁｮｲｽﾏﾖﾈｰｽﾞﾀｲﾌﾟ
- 揚げ玉の材料
- ※T・T小麦粉
- ※水
- ※マヨネーズ（全卵型）
- ※調合油
- ３０ｇ
- ３０ｇ
- ６ｇ
- ３ｃｃ
- １ｇ
- ５ｇ
- ７ｇ
- １０ｇ
- １０ｃｃ
- ３ｇ
- ３ｇ
※の揚げ玉の材料を混ぜ、油を１８０度に熱し、穴あきお玉を使い生地を油に落とし、揚げ玉を作ります。- キャベツは千切りにし、茹でこぼす。
- T・T小麦粉・水・卵を混ぜ合わせる。
- フライパンに油をひき、２）を流し入れ、キャベツ・豚肉・さくらえび・揚げ玉をのせて両面を焼く。
- 低塩中濃ソース ・プロチョイスマヨネーズタイプをぬり、削り節をかける。
T･T小麦粉を使った、低タンパク質レシピです。- 低塩中濃ソース・プロチョイスマヨネーズタイプを使った、減塩・低カリウム料理です。
- T・T小麦粉を使い低たんぱくな揚げ玉を作りました。揚げ玉は料理にコクをだしたり、エネルギーアップさせるのに手軽な食品ですので、多めに作り、焼きうどんやそば、チャーハンやお味噌汁等にトッピングしても美味しく召し上がれます。
- マヨネーズを細くトッピングさせるには、ラップの中央にマヨネーズを絞り出し、ラップを茶巾の様にねじり、つまようじで底に１つ穴を開け線状に絞り出します。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
|---|---|---|---|---|
| 8.8g | 225kcal | 1.2g | 323mg | 98mg |
- 切り餅ひかりもち
- 豚もも肉
- 玉ねぎ
- にんじん
- ピーマン
- 干し椎茸
- パイン缶
- でんぷん
- サラダ油
- 醤油
- 酢
- 砂糖
- ケチャップ
- 生姜汁
- １枚
- ３０ｇ
- ４０ｇ
- １０ｇ
- ２０ｇ
- １/２枚
- １０ｇ
- 少量
- 適量
- ５ｃｃ
- ３ｃｃ
- ３ｇ
- １０ｇ
- 少量
- 切り餅ひかりもちは細かく切り、豚肉は１～２ｃｍに切って醤油としょうが汁につけておく。
- たまねぎはくし型、ピーマンは種を除き乱切りにする。
- パインは２ｃｍ位に切る。干し椎茸は水につけて戻し（戻し汁をスープに使う）軸を除き乱切りにする。
- にんじんはいちょう切りにして、固めにゆでておく。
- 砂糖、酢、ケチャップを混ぜておく。
- 切り餅ひかりもちを油で揚げる。豚肉はでんぷんを少量まぶしてから揚げる。
- フライパンでたまねぎ・にんじん・椎茸・ピーマン・豚肉を炒め、椎茸の戻し汁・切り餅ひかりもち・パインを加え、５）の調味料で味付けをする。
- 切り餅ひかりもちを使った、低タンパクレシピです。酢豚におもちを入れる事でカロリーアップにもなります。
- パインは缶詰を使う事で生よりもカロリーを増やし、カリウムの摂取量を減らすことができますが、缶詰の汁にはカリウムが多い為飲まないほうが良いでしょう。
| たんぱく質 | エネルギー | 食塩 | カリウム | リン |
|---|---|---|---|---|
| 10g | 252kcal | 1.0g | 192mg | 126mg |
- じゃがいもは乱切り、にんじんはいちょう切り、たまねぎはくし型に切る。
- さやえんどうはゆで、斜め切りにする。
- 鍋にだし汁を入れ、じゃがいもとにんじんを煮て、豚肉とたまねぎを加え沸騰したらアクを取り調味料を加える。
- 煮汁が少なくなったら、茹でたげんたうどんを加え煮汁がなくなるまで煮る。仕上げにさやえんどうを加えてひと煮立ちさせる。
粉飴
