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●●　実 習 日 の 献 立　●●　

＊　実習献立を取り入れた　腎臓病食　エネルギー２０００kcal ・ たん白質３０g の１日献立です。
＊　腎臓用特殊食品を、分かりやすいように薄緑色に塗りつぶしました。

 

●●朝　食●●

料理名 食　品 分量
(ｇ)		 エネルギー
(kcal)

蛋白質

(ｇ)

 K
(mｇ)		 P
(ｍｇ)		 食塩
(ｇ)
ご　飯 あさかぜご飯 180 225 2.0 20 16  
巣ごもり卵 うずら卵 10 18 1.3 15 22  
キャベツ 40 9 0.5 80 11  
にんじん 10 4 0.5 80 11  
オリーブ油 5 46        
食塩 0.2         0.2
こしょう 少々          
トマトケチャップ 10 12 0.2 47 4 0.3
寒天サラダ もどるんです 1 0   2 1  
かに風味かまぼこ 5 5 0.6 4 4 0.1
たまねぎ 5 2 0.1 8 2  
レタス 10 1 0.1 20 2  
キャベツ 10 2 0.1 20 3  
マヨネーズ 15 105 0.2 3 5 0.3
こしよう 少々          
辛子 少々          
小　　　計 429 5.6 299 81 0.9

 

●●間　食●●

料理名 食　品 分量
(ｇ)		 エネルギー
(kcal)

蛋白質

(ｇ)

 K
(mｇ)		 P
(ｍｇ)		 食塩
(ｇ)
クッキーアイス バニラアイス(ラクト・普通) 40 90 1.2 60 37  
マクトンビスキー(1p) 18.6 100 0.6 10 10  
小　　　計 190 1.8 70 47 0

 

●●昼　食●●

料理名 食　品 分量
(ｇ)		 エネルギー
(kcal)

蛋白質

(ｇ)

 K
(mｇ)		 P
(ｍｇ)		 食塩
(ｇ)
うどんの
冷やし中華風		 でんぷんうどん 100g 353 0.9 20 27  
ごま油 3 28 0 0    
卵 15 23 1.8 20 27  
オリーブ油 1 9 0 0    
ロースハム 15 29 2.5 39 51 0.4
トマト 50 10 0.4 105 13  
きゅうり 20 3 02 40 7  
貝割れ菜 5 1 0.1 5 3  
焼き海苔 0.1          
げんたつゆ 17 17 1.0 34 17 1.7
酢 20          
砂糖 6 23 0      
ごま油 2 18 0      
水 30cc          
すりごま 1 6 0.2 4 9  
じゃが芋と
玉葱のカレー煮		 じゃが芋 50 38 0.8 205 20  
玉葱 50 19 05 75 17  
マーガリン 8 50   1 1 0.1
水 100cc          
コンソメ 1 2   2 1 0.4
カレー粉 少々          
小　　　計 629 84 550 193 2.6

 

●●間　食●●

料理名 食　品 分量
(ｇ)		 エネルギー
(kcal)

蛋白質

(ｇ)

 K
(mｇ)		 P
(ｍｇ)		 食塩
(ｇ)
ビスケット MCTサンドビスケット 18 90 0.9 12 9  
ミルクティー 低リンミルク 20 92 3.0 80 16  
紅茶抽出液 200cc          
粉あめ 10 40        
小　　　計 222 3.9 92 25 0

 

●●夕　食●●

料理名 食　品 分量
(ｇ)		 エネルギー
(kcal)

蛋白質

(ｇ)

 K
(mｇ)		 P
(ｍｇ)		 食塩
(ｇ)
小松菜とツナの
チャーハン		 ゆめごはん1/10 180 304 0.5 1 27  
小松菜 40 6 0.6 200 18  
卵 35 53 4.3 46 63  
オリーブ油 8 74 0 0 0  
食塩 0.5         0.5
こしよう 少々          
5%減塩しょうゆ 2 1 0.2 4 0 0.1
春雨入り 春雨(乾) 15 51   2 6  
すまし汁 大根 20 4 0.1 46 3  
にんじん 10 4 0.1 27 2  
みつば 5 1   25 2  
かつおだし 150cc          
食塩 0.5         0.5
しようゆ 3 2 0.2 12 5 0.4

たこと胡瓜の

豆板ジャンソース

 ゆでだこ 20 20 4.4 48 24 0.1
胡瓜 50 7 0.5 100 18  
しょうゆ 2 1 0.2 8 3 0.3
酢' 2          
ごま油 2 18 0      
豆板ジヤン 0,05 1   2   0.2
おろししょうが 少々          
小　　　計 547 11 521 171 2.1
一　日　　合　　　計 2017 30.8 1532 517 5.6

 

　　　　*
　は、特殊食品です。 　参考 ： 五訂食品成分表

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