●●　実 習 日 の 献 立　●●　

＊　実習献立を取り入れた　腎臓病食　エネルギー２０００kcal ・ たん白質３０g の１日献立です。 ＊　腎臓用特殊食品を、分かりやすいように薄緑色に塗りつぶしました。

●●朝　食●●

料 理 名	食　　　　品	分量 （g）	エネル ギー (kcal）	たん 白質 （g）	K (mg)	P (mg)	食塩 （g）	表 1	表 2	表 3	表 4	表 5	表 6	特殊 食品
パン	低たん白バン(1個)	50	220	1.9	33	18	0.3	0.6
	ジャム(スティック)	15	22	0.1	4	2						0.2
スクランブルエック	低リンミルク	5	23	0.8	20	4	−				0.3
	鶏卵	30	45	3.7	39	54	0.1				1.2
	青ピーマン	10	2	0.1	19	2	0			10
	赤ピーマン	10	3	0.1	21	2	0			10
	パセリ	2	1	0.1	20	1	0			2
	食塩	0.2	0	0	−	−	0.2
	こしょう	少々
	オリーブ油	3	28	0	0	0	0						0.3
	ケチャップ	5	6	0.1	24	2	0.2
ミックスサラダ	アスパラ缶	25	6	0.6	43	10	0.2			25
	レタス	25	3	0.2	50	6	0			25			07
	かぼちゃ	30	27	0.6	135	13	0			30
	オリーブ油	7	64	0	0	0	0						0.7
	ワインビネガー	5	1	−	1	−	0
	レモン果汁	2	1	−	2	−	0
	さらし玉葱	5	1	−	4	1	0			5
	食塩	0.5	0	0	1		0.5
	こしよう	少々
小　　計			453	8.3	416	115	1.5	0.6	0	107	1.5	0.2	1.7	0

●●昼　食●●

料 理 名	食　　　　品	分量 （g）	エネル ギー (kcal）	たん 白質 （g）	K (mg)	P (mg)	食塩 （g）	表 1	表 2	表 3	表 4	表 5	表 6	特殊 食品
五目焼きそば	低蛋白中華めん	85	304	α4	10	21	0.1							2.8
	炒めるソース(黒こしょう)	40	26	0.5	10	4	1.0	0.2
	オリーブ油	14	129	0	0	0	0						1.4
	豚ばら肉	15	58	2.1	38	21	−				0.8
	甘えび	10	9	2.0	31	24	0」				0.5
	いか	10	9	1.8	27	25	0.1				0.5
	チンゲン菜	20	2	0.1	52	5	−			20
	玉葱	20	7	0.2	30	7	0			20
	人参	10	4	0.1	27	2	−			10
でんぷんもち おろし和え	でんぷんもち	45	100	−	1	5	−	1.0
	植物油	5	46	0	−	−	0						0.5
	みつば	10	1	0.1	50	5	0			20
	きくらげ	1	2	−	14	3	−
	大根	50	9	0.2	115	9	0			50
	酢	6	2	−	−	−	0
	だしわりしょうゆ	5	2	0.2	2	3	0.4
	みりん	1	2	−	−	−	0
ゼリー	アガロリー100	1/5袋	100	0	2	−	−							1.0
小　　計			812	7.7	409	134	1.7	1.2	0	120	1.8	0	1.9	3.8

 

●●間　食●●

料 理 名	食　　　　品	分量 （g）	エネル ギー (kcal）	たん 白質 （g）	K (mg)	P (mg)	食塩 （g）	表 1	表 2	表 3	表 4	表 5	表 6	特殊 食品
でんぷん ホットケーキ	でんぶん小麦粉	40	144	0.2	2	18	−							1.3
	生クリーム(高脂肪)	15	65	0.3	12	8	−						06
	とれはのいのち	3	11									0.2
	ベーキングパウダー	2	3	−	78	74	0.3
	水	50
	砂糖	5	19	−	−	−	0					0.2
	無塩バター	5	38	−	1	1	0						0.3
	にんじん	10	4	0.1	27	24	−			10
	オリーブ油	2	18	0	0	0	0						0.2
	はちみつ	7	21	−	1	−	0					0.2
小計			323	0.6	121	125	0.3	0	0	10	0	0.6	1.1	1.3

料 理 名	食　　　　品	分量 （g）	エネル ギー (kcal）	たん 白質 （g）	K (mg)	P (mg)	食塩 （g）	表 1	表 2	表 3	表 4	表 5	表 6	特殊 食品
ご飯	普通ご飯	120	202	3.0	35	41	0	1.0
鮭マヨネーズ焼き	生鮭	30	40	6.7	105	72	0.1				2.0
	食塩	0.1	0	0	−	−	0.1
	こしょう	少々
	卵	10	15	1.2	13	18	−				0.4
	マヨネーズ	10	67	0.3	3	8	0.2						0.7
	玉葱	5	2	0.1	8	2	0			5
	オリーブ油	2	18	0	0	0	0						0.2
	レタス	10	1	0.1	20	2	0			10
	きゅうり	20	3	0.2	40	7	0			20
	減塩しょう油	5	3	04	13		0.4
じゃがいも	じゃが芋	50	38	08	205	20	0		0.3
糸切り炒め	オリーブ油	2	18	0	0	0	0						0.2
	酒	3	3	−	−	−	0
	みりん	4	10	−	−	−	0
	減塩しょう油	3	2	0.2	8		0.3
	七味とうがらし	0.2	1	−	5	1	0
	かつおだし	30	1	0.2	8	5	−
	片栗粉	1	3	−	−	−	0
	あさつき	1	−		3	1	0			1
しようがじようゆ 和え	白菜	60	8	0.5	132	20	0			60
	人参	10	4	0.1	27	2	−			10
	生わかめ	10	1	0.2	1	3	0.1
	減塩しょう油	4	3	0.3	10		0.4
	しようが	3	1	−	8	1	0			3
	だし汁	3	−	−	1	1	−
	黒ごま	05	3	01	2	3	0		03
小計			447	14.4	647	207	1.6	1	0.6	109	2.4	0	1.1	0
一　　日　　合　　　計			2035	31.0	1593	581	5.1	2.8	0.6	346	5.7	0.8	5.8	5.1

*

は、特殊食品です。

参考 ： 第6版腎臓病食品交換表 ・五訂食品成分表

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