●● 第6回 治療用特殊食品利用料理講習会 ●●
平成11年10月28日 |
スパゲテイサラダ （でんぷんスパゲテイ） |
| 材料 １人分 |
調味料 |
| でんぷんスパゲテイ ３０ｇ |
タ−メリック |
| しめじ １０ｇ |
ガ−リック |
| 粉パセリ 適量 |
ドレッシング |
| サラダ菜 １０ｇ |
サラダ油 １０ｇ |
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リンゴ酢 ３ｇ |
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食塩 ０５ｇ |
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【 作 り 方 】
- でんぷんスパゲテイを水につけておく（２時間位）
- しめじは石づきを取り割いておく。
- サラダ菜はちぎっおく
- フライパンにしめじを入れ茹でておく
- 鍋に水につけておいたでんぷんスパゲテイ入れ茹でる
- でんぷんスパゲテイが茹であがつたら、しめじのフライパンに水切りしたでんぷんスパゲテイを入れタ−メリック、塩、ガ−リックで味つける
- サラダ油、リンゴ酢、食塩を混ぜ合わせてドレッシングを作る
- 皿に(３)を敷きでんぷんスパゲテイを盛りドレッシングをかける
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天ぷら （でんぷん小麦粉） |
| 材料 １人分 |
調味料 |
| ピ−マン １０ｇ |
とれはのいのち ５ｇ |
| 赤ピ−マン １０ｇ |
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| 甘海老 ２０ｇ |
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| たまねぎ ３０ｇ |
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| 三つ葉 １０ｇ |
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| でんぷん小麦粉 ３０ｇ |
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| 卵 ５ｇ |
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| オリ−ブ油 |
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【 作 り 方 】
- 甘海老は皮をむ、小さめに切る
- ピ−マン、赤ピ−マは拍子切り、たまねぎは大きめのみじん切りにする。三つ葉は２センチ位に切る
- ボ−ルに冷水と卵を入れでんぷん小麦粉（とれはのいのち）を加え軽く混ぜて衣を作る
- １７０〜１８０度の揚げ油で揚げる
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柿なます （粉飴又はテトラスター） |
| 材料 １人分 |
調味料 |
| 柿 ３０ｇ |
甘酢 |
| きゅうり ３０ｇ |
粉飴 １０ｇ |
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【 作 り 方 】
- 柿は皮をむきあられ切りして甘酢につけておく甘酢
（水 酢 ６ ４ 砂糖好み 塩 小
- きゅうりは小さめの乱切りにして湯をさっと通し水で冷やし甘酢につけておく
- １０分位漬けた後、甘酢を切り器にきゅうりと柿を盛り甘酢をかける
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