●●　第5回　　治療用特殊食品利用料理講習会　●●

鯖南蛮酢　（でんぷんうどん、だしわり醤油）

たんぱく質　１０３ｇ　エネルギー　３１８kcal　
食塩　１５ｇ　カリウム　２８０mg　　リン　１１０mg

【　　作　　り　　方　　】　

1. でんぷんうどんを茹でておく
2. 鯖の切り身をだしわり醤油に漬けておく。
3. グリ−ンアスパラは筋を取り斜め切りにする　レンジで加熱する
4. 人参をさい目に切り茹でておく
5. しめじは石つきを取り割いておく。
6. テフロンのフライパンに油を入れて、漬けて置いた鯖を焼く
7. テフロンのフライパンに油を入れてでんぷんうどん、しめじを炒め　醤油、砂糖で味つけ酢、なんばんを入れる皿に盛る
8. うどんの上に焼いた鯖を乗せ周囲にグリ−ンアスパラを飾る

茄子炒め　（だしわり醤油）

たんぱく質　０５ｇ　　エネルギー　１１０kcal

食塩　０４５ｇ　カリウム　６８mg　　リン　１１mg

【　　作　　り　　方　　】　

1. こんにゃくは包丁で切り目を入れて茹でておく
2. 茄子は斜め切り水にさらしておく
3. 鍋に油をしきこんにゃくを炒め焼き色が付いたら茄子を入れ粉飴も加えて、しんなりしてきたらだしわり醤油を入れる。

シャ−ベト　　　（粉飴又はテトラスター）

たんぱく質　０２ｇ　エネルギー　８６kcal　

食塩　０ｇ　カリウム　６０mg　リン　４mg

【　　作　　り　　方　　】

1. 鍋に分量の水を入れ、少しずつ粉飴を入れながら混ぜて煮溶かし、冷やしておく

2. いちごをつぶしておく

3. (１)に(２)を加え混ぜ合わせ、容器に入れて冷凍します。時々容器の中身をはしでかき混ぜる。

ホットケ−キ

たんぱく質　１ｇ　エネルギー　１３３kcal　

カリウム　１５mg　　リン　１３mg

【　　作　　り　　方　　】

1. ホットケ−キックスと水を混ぜる
2. 樹脂加工のフライパンを熱してオリ−ブ油を塗り、(１)の量を流して丸く広げ、表面が乾いたら裏返してきつね色に焼く。