●●　第4回　　治療用特殊食品利用料理講習会　●●

かやくご飯　（だしわり醤油・粉飴）

たんぱく質　８９ｇ　　エネルギー　４１２kcal

食塩　１４ｇ　カリウム　１９３mg　　リン　１５５mg

【　　作　　り　　方　　】　

1. 精白米は、洗って水に浸しておきます。
2. ごぼうはささがきにして水に浸しアクだしをしておきます。　
3. 干しいたけは水につけてもどし、軸を除き線切りにします
4. 人参は線切りにし、油揚げは熱湯をかけて油抜きをして同様に切ります。ほたては薄く切ります。
5. なべにサラダ油を入れごぼう、人参、干ししいたけを炒めだし汁を入れ醤油、粉飴、みりんを入れ煮て最後にごま油を加える
6. 洗った米に(５)を加え、帆立、だしわり醤油を入れてご飯を炊きます。

＊そばサラダ　（げんたそば・だしわり醤油）

たんぱく質　３８ｇ　　エネルギー　３１７kcal

食塩　０４ｇ　カリウム　１４３mg　　リン　　５４mg

【　　作　　り　　方　　】　

1. げんたそばは茹でて水にさらし、ざるにあげよく水けを切る
2. さやえんどうは色よくゆでて斜め切りにする。だいこんは線切りにし塩でもみ洗い流す。にんじんは線切りにしてゆでる。
3. しその葉をこまかく切る。
4. すりおろした生姜、にんにくと植物油、ごま油、酢、だしわり醤油を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
5. (１)と(２)を混ぜて(４)でよく和えてしその葉をのせる。

ほうれんそうとしめじのお浸し

【　　作　　り　　方　　】

1. ほうれんそうはゆでて、よくしぼり３cmに切ります。しめじは石づきをとり、ゆでて小房にわけておきます。
2. (１)を混ぜて、減塩しょぅゆをかけ、器に盛り付け、上にもみのりを飾ります。器に盛り付け、上にもみのりを飾ります。

かりんとう　（でんぷん小麦粉　粉飴　）

たんぱく質　１３ｇ　エネルギー　７kcal
食塩　１ｇ　カリウム　３１８mg　リン　４０mg

【　　作　　り　　方　　】

1. でんぷん小麦粉にベーキングパウダー、砂糖、牛乳を加えて混ぜる
2. (１)を薄く４mmの厚さに伸ばし幅１cm長さ３cmに切る
3. 中火より低めのサラダ油で揚げる
4. 粉飴に水を加えて、火にかけて水飴状態になったところへ(３)を入れて形を崩さないようからめる。