●●　第3回　　治療用特殊食品利用料理講習会　●●

豚　汁　（減塩みそ）

たんぱく質　４７ｇ　　エネルギー　１５９kcal　
食塩　０３ｇ　カリウム　３３８mg　　リン　５０mg

【　　作　　り　　方　　】　

1. 豚ばら肉は、食べやすい大きさに切る
2. じゃがいもは乱切り、人参はいちょう切り長ねぎは小口切りにする。生しいたけは乱切りにする。
3. 大根をいちょう切りにして（米のとぎ汁で茹でて水洗いする）
4. 油を熱し、豚ばら肉を炒め、じゃがいも、にんじん、生しいたけを炒めてだし汁を入れてだいこんを加えて煮る。あくをすくう
5. じゃがいもが煮えたらねぎと減塩みそを加える
6. 器に豚汁を盛り七味とうがらしをかける。

タラのムニエル　（でんぷん小麦粉、でんぷんもち）

たんぱく質　６９ｇ　エネルギー　３２２kcal　

食塩　０９３ｇ　カリウム　２５９mg　　リン　８２mg

【　　作　　り　　方　　】　

1. でんぷんもちを細かく切っておく
2. たらは塩（０３ｇ）をふり、でん粉小麦粉を両面につけ、油でこんがり焼く。
3. きゅうりを乱切りにして、残りの塩で塩もみにする。
4. でんぷんもちを油で揚げる
5. 皿にだらのムニエルと揚げたでんぷんもち青しそ、きゅうり、ミニトマトを添える。
6. 小皿にソースを入れる

アイスクリーム　（粉飴又はテトラスター）

たんぱく質　０７ｇ　エネルギー　２１３kcal　

カリウム　７３mg　リン　１６mg

*生クリームを入れない場合　

たんぱく質　０２ｇ　エネルギー　１１３kcal　
カリウム　５３mg　リン　６mg

【　　作　　り　　方　　】

1. 鍋にコーンスター、粉飴、コーヒー浸出液を入れて溶かしてから弱火にかけ、ダマができないように練り固める。荒熱がとれたのち、水でぬらした型に入れて冷やす。
2. ボールに生クリームを入れ、ホイップします。
3. 型抜きした(１)に(２)を加える