●●　第2回　　治療用特殊食品利用料理講習会　●●

オムライス　（でんぷん米）

たんぱく質　７ｇ　エネルギー　４６３kcal　食塩　１ｇ
カリウム　１８８mg　　リン　１２４mg

〓　卵はＳたまねぎ２０ｇ
たんぱく質　６ｇ エネルギー　４４６kcal　食塩　１ｇ

カリウム　１６２mg　　リン　　１０５mg

【　　作　　り　　方　　】　

1. でんぷん米を炊く
2. たまねぎをみじん切りにして、バターで炒める。そこにでんぷん米を加えて炒め調味料を加える
3. 卵を溶きほぐし、少量の水でコーンスターチを溶き、卵と混ぜ薄焼き卵を作る
4. (３)の卵で(２)を包む。　　　　
   

〓カリウム制限の人はたまねぎはさらしたまねぎ〓
ごはん　１２０ｇの人は　卵はＳ　たまねぎ２０ｇ

中華風さんま　（でんぷん小麦粉、でんぷんうどん）

たんぱく質　７２ｇ　　エネルギー　２８０kcal
食塩　１１ｇ　カリウム　１７０mg　リン　６７mg

【　　作　　り　　方　　】　

1. でんぷんうどんを茹でておく
2. さんまは３枚におろし、半身を３〜４等分にして細長く切る
3. 赤ピーマン、ピーマンは乱切り、たまねぎ、しいたけは薄切りにする
4. さんまの水気をとって、でんぷん小麦粉をまぶして油で揚げる
5. フライパンで赤ピーマン、ピーマン、たまねぎ、しいたけを炒め湯を入れ、醤油、砂糖、ケチャップ、おろししょぅがを入る
6. (５)の中に、ゆでておいたでんぷんうどんを入れて、水溶きかたくりを入れとろみをつける。
7. (６)の中に揚げたさんまを入れる。

アイスクリーム　（粉飴又はテトラスター）

たんぱく質　１ｇ　　エネルギー　３３２kcal　

カリウム　　４０mg　　リン　２５mg

【　　作　　り　　方　　】

1. 鍋に分量の水を入れ、少しずつ粉飴を入れながら混ぜて煮溶かし、冷やしておく
2. ボールに生クリームを入れ、ホイップします。
3. (１)に(２)を加え混ぜ合わせ、容器に入れて冷凍します。時々容器の中身をはしでかき混ぜる。