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●● 実 習 日 の 献 立 ●●
| ＊ 実習献立を取り入れた 腎臓病食 エネルギー１５００kcal ・ たん白質３６gの１日献立です。 ＊ 腎臓用特殊食品を、分かりやすいように緑色に塗りつぶしました。 ＊ １日献立の水分量を、計算してみました。 |
●●朝 食●●
| 料理名 | 食 品 | 総量 (g） |
可食量 （g） |
エネルギー (kcal） |
たん白質 （g） |
K (mg) |
P (mg) |
水分 （g） |
食塩 （g） |
表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 別表 | 特殊 |
| ごはん | 水稲めし（精白米） | 120 | 202 | 3.0 | 35 | 41 | 72.0 | 0.0 | 1.0 | ||||||
| 味噌汁 | きゃべつ | 20 | 17 | 4 | 0.2 | 34 | 5 | 15.8 | 0.0 | 0.1 | |||||
| 人参 | 5 | 5 | 2 | - | 14 | 1 | 4.5 | - | - | ||||||
| 減塩味噌 | 6 | 12 | 0.7 | 20 | 3.2 | 0.3 | 0.2 | ||||||||
| かつお出し（77%ｶｯﾄ） | 0.5 | 2 | 0.1 | 1 | 1 | - | - | - | |||||||
| 水 | 100 | 0 | 0.0 | 0 | 0 | 100.0 | 0 | ||||||||
| 炒り豆腐 | 木綿豆腐 | 50 | 36 | 3.3 | 70 | 55 | 43.4 | 0.0 | 1.1 | ||||||
| 鶏挽肉 | 5 | 8 | 1.0 | 14 | 5 | 3.5 | - | 0.3 | |||||||
| 葉ネギ | 21 | 20 | 6 | 0.3 | 44 | 6 | 18.1 | 0.0 | 0.1 | ||||||
| ヘルシーリセッター(油) | 4 | 36 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||||||||
| 本みりん | 4 | 10 | - | - | - | 1.9 | 0.0 | - | |||||||
| 食塩 | 0.7 | 0 | 0.0 | 1 | 0 | - | 0.7 | ||||||||
| 梅干 | 低塩梅干（1/2ｺ） | 6 | 5 | 4 | 0.1 | 7 | 1 | 3.6 | 0.5 | - | |||||
| 小 計 | 322 | 8.7 | 240 | 115 | 266 | 1.5 | 1.0 | 0 | 0.2 | 1.4 | 0 | 0.2 | |||
●●昼 食●●
| 料理名 | 食 品 | 総量 (g） |
可食量 （g） |
エネルギー (kcal） |
たん白質 （g） |
K (mg) |
P (mg) |
水分 （g） |
食塩 （g） |
表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 別表 | 特殊 |
| うどん | 生活日誌うどん1/12 | 200 | 311 | 1.1 | 40 | 40 | 134.0 | 1.4 | 0.4 | ||||||
| 水(1/3量残す) | 150 | 50 | 0 | 0 | 0 | 0 | 50.0 | 0 | |||||||
| 卵 | 30 | 26 | 39 | 3.2 | 34 | 47 | 19.8 | 0.1 | 1.1 | ||||||
| ナルト | 10 | 8 | 0.8 | 16 | 11 | 7.8 | 0.2 | 0.3 | |||||||
| ほうれん草（ゆで） | 23 | 15 | 4 | 0.4 | 74 | 7 | 13.7 | 0.0 | 0.1 | ||||||
| 生しいたけ | 13.0 | 10 | 2 | 0.3 | 28 | 7 | 9.1 | 0.0 | 0.1 | ||||||
| 葉ネギ | 5 | 5 | 2 | 0.1 | 11 | 2 | 4.5 | 0.0 | - | ||||||
| とうがらし粉 | 0.02 | 0 | 0 | 1 | 0 | - | 0.0 | ||||||||
| 果物 | りんご（1/3） | 76 | 65 | 35 | 0.1 | 72 | 7 | 55.2 | 0.0 | - | |||||
| 麦茶 | 麦茶 | 70 | 1 | - | 4 | 1 | 70.0 | 0 | - | ||||||
| 小 計 | 402 | 6 | 280 | 122 | 364.1 | 1.7 | 0 | 0 | 0.1 | 1.4 | 0.1 | 0.4 | |||
●●間 食●●
| 料理名 | 食 品 | 総量 (g） |
可食量 （g） |
エネルギー (kcal） |
たん白質 （g） |
K (mg) |
P (mg) |
水分 （g） |
食塩 （g） |
表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 別表 | 特殊 |
ヨーグルト |
MCTビスケット(紅茶) | 12 | 61 | 0.3 | 3 | 2 | 0.1 | - | 0.1 | ||||||
| 無塩バター | 5 | 38 | - | 1 | 1 | 0.8 | 0 | ||||||||
| ゼラチン | 1 | 3 | 0.9 | - | - | 0.1 | - | 0.3 | |||||||
| 水 | 7 | 0 | 0.0 | 0 | 0 | 7.0 | 0.0 | ||||||||
| 生クリーム(乳脂肪) | 8 | 35 | 0.2 | 6 | 4 | 4.0 | - | 0.1 | |||||||
| 卵黄 | 1.5 | 6 | 0.3 | 1 | 9 | 0.7 | - | 0.1 | |||||||
| 砂糖 | 2 | 8 | 0.0 | - | - | - | 0.0 | ||||||||
| 粉あめ | 5 | 19 | 0 | 0 | 0 | - | 0.0 | ||||||||
| ヨーグルト(全脂無糖) | 15 | 9 | 0.5 | 26 | 15 | 13.2 | - | 0.2 | |||||||
| レモン汁 | 0.8 | - | - | 1 | - | 0.7 | 0.0 | ||||||||
| 小 計 | 179 | 2.2 | 38 | 31 | 26.6 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.7 | 0 | 0.1 | |||
●●夕 食●●
| 料理名 | 食 品 | 総量 (g） |
可食量 （g） |
エネルギー (kcal） |
たん白質 （g） |
K (mg) |
P (mg) |
水分 （g） |
食塩 （g） |
表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 別表 | 特殊 |
| ごはん | PLC ごはん1/10 | 150 | 250 | 0.4 | 3 | 19 | 89.0 | - | 0.1 | ||||||
| 鮭のホイル焼き | 白鮭 | 50 | 67 | 11.2 | 175 | 120 | 36.2 | 0.1 | 3.7 | ||||||
| 塩 | 0.5 | 0 | 0 | 1 | 0 | - | 0.5 | ||||||||
| 玉ねぎ | 32 | 30 | 11 | 0.3 | 45 | 10 | 26.9 | 0.0 | 0.1 | ||||||
| ぶなしめじ茸 | 15 | 3 | 0.4 | 57 | 15 | 13.6 | 0.0 | 0.1 | |||||||
| 人参 | 5 | 5 | 2 | - | 14 | 1 | 4.5 | - | - | ||||||
| ピーマン | 12 | 10 | 2 | 0.1 | 19 | 2 | 9.3 | 0 | - | ||||||
| ヘルシーリセッター(油) | 1 | 9 | 0.0 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0 | ||||||||
| 酒(上撰) | 2 | 2 | - | - | - | 1.6 | 0 | ||||||||
| 有塩バター | 10 | 75 | 0.1 | 3 | 2 | 1.6 | 0.2 | - | |||||||
| 出しわりしょうゆ(5ml) | 6 | 3 | 0.2 | 2 | 3 | 4.8 | 0.4 | 0.1 | |||||||
| 含め煮 | じゃか芋(水煮) | 55 | 49 | 36 | 0.7 | 167 | 12 | 39.7 | 0 | 0.2 | |||||
| 豚肉（大型ロース脂付） | 20 | 53 | 3.9 | 62 | 36 | 12.1 | - | 1.3 | |||||||
| T・T小麦粉 | 5 | 17 | 0.3 | 4 | 2 | 0.7 | - | 0.1 | |||||||
| さやいんげん（ゆで） | 20 | 18 | 5 | 0.3 | 49 | 8 | 16.5 | 0 | 0.1 | ||||||
| だしわりつゆ(10ml)水50 | 12 | 13 | 0.5 | 16 | 9 | 57.6 | 1.0 | 0.2 | |||||||
| ナムル | もやし（ゆで） | 40 | 33 | 4 | 0.5 | 8 | 8 | 31.6 | 0.0 | 0.2 | |||||
| きゅうり | 20 | 20 | 3 | 0.2 | 40 | 7 | 19.1 | 0.0 | 0.1 | ||||||
| にんにく | 1 | 1 | 1 | 0.1 | 5 | 2 | 0.7 | 0.0 | - | ||||||
| 穀物酢 | 1 | - | - | - | - | 0.9 | 0 | - | |||||||
| 粉あめ | 3 | 12 | 0 | 0 | 0 | - | 0 | ||||||||
| 出しわりしょうゆ(4ml) | 5 | 3 | 0.2 | 1 | 3 | 4.0 | 0.4 | 0.1 | |||||||
| ごま油 | 2 | 18 | 0 | - | - | 0.0 | 0 | ||||||||
| ごま炒り | 1 | 6 | 0.2 | 4 | 6 | - | 0 | 0.1 | |||||||
| とうがらし粉 | 0.02 | 0 | 0 | 1 | 0 | - | 0.0 | ||||||||
| 麦茶 | 麦茶 | 70 | 1 | - | 4 | 1 | 70.0 | 0 | - | ||||||
| 小 計 | 596 | 19.6 | 680 | 266 | 440.4 | 2.6 | 0 | 0.2 | 0.6 | 5.0 | 0.1 | 0.6 | |||
| 一 日 合 計 | 1499 | 36.5 | 1238 | 534 | 1097.1 | 5.8 | 1.0 | 0.2 | 0.9 | 8.5 | 0.2 | 1.3 | |||
| たん白質 | 12.1 | 単位 | |||||||||||||
| * | は、特殊食品です。 | 参考 ： 第7版腎臓病食品交換表 ・五訂食品成分表 |
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