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●● 実 習 日 の 献 立 ●●
| ＊ 実習献立を取り入れた 腎臓病食 エネルギー１５００kcal ・ たん白質３６ の １日献立です。 | |||
| ＊ 腎臓用特殊食品を、分かりやすいように緑色に塗りつぶしました。 |
●●朝 食●●
| 料理名 | 食 品 | 総量(g） | 可食量（g） | エネルギー(kcal） | たん白質（g） | K(mg) | P(mg) | 食塩（g） | 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 別表 | 特殊 |
| トースト | 食パン | 50 | 132 | 4.7 | 49 | 42 | 0.7 | 1.6 | ||||||
| バター | 10 | 75 | 0.1 | 3 | 2 | 0.2 | - | |||||||
| ブルーベリージャム | 10 | 18 | 0.1 | 8 | 1 | 0.0 | - | |||||||
| バナナ ミルク | バナナ | 33 | 20 | 17 | 0.2 | 72 | 5 | 0.0 | 0.1 | |||||
| 牛乳 | 50 | 34 | 1.7 | 75 | 47 | 0.1 | 0.6 | |||||||
| 水 | 100 | 0 | 0.0 | 0 | 0 | 0.0 | ||||||||
| 上白糖 | 5 | 19 | 0 | 0 | 0 | 0.0 | ||||||||
| 盛り合わせ | するめいか焼き | 40 | 28 | 33 | 6.7 | 90 | 87 | 0.3 | 3.3 | |||||
| きゃべつ | 29 | 25 | 6 | 0.3 | 50 | 7 | 0.0 | 0.1 | ||||||
| パセリ | 1 | 1 | - | - | 10 | 1 | 0.0 | |||||||
| 小 計 | 334 | 13.8 | 357 | 192 | 1.3 | 1.6 | 0.1 | 0.1 | 3.9 | 0 | 0 | |||
●●昼 食●●
| 料理名 | 食 品 | 総量(g） | 可食量（g） | エネルギー(kcal） | たん白質（g） | K(mg) | P(mg) | 食塩（g） | 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 別表 | 特殊 |
| カルボナーラ | 低たん白スパゲッテイ | 70 | 250 | 0.4 | 21 | 16 | 0.1 | 0.1 | ||||||
| ヘルシーリセッター（サラダ油） | 7 | 7 | 63 | 0 | - | - | 0 | |||||||
| にんにく | 10 | 10 | 13 | 0.6 | 53 | 15 | 0.0 | 0.2 | ||||||
| ベーコン | 20 | 81 | 2.6 | 42 | 46 | 0.4 | 0.9 | |||||||
| 食塩 | 1 | 0 | 0 | - | 0 | 1.0 | ||||||||
| 黒粒胡椒 | 0.2 | 1 | - | 3 | - | - | ||||||||
| 鶏卵 | 60 | 51 | 77 | 6.3 | 66 | 92 | 0.2 | 2.2 | ||||||
| 生クリーム（乳脂肪) | 20 | 87 | 0.4 | 16 | 10 | - | 0.1 | |||||||
| パルメザンチーズ | 1 | 5 | 0.4 | 1 | 9 | - | 0.1 | |||||||
| パセリ(乾) | 0.1 | - | - | 4 | - | - | 0.1 | |||||||
| 盛り合わせサラダ | レタス | 20 | 20 | 2 | 0.1 | 40 | 4 | 0 | - | |||||
| きゅうり | 15 | 15 | 2 | 0.2 | 30 | 5 | 0.0 | 0.1 | ||||||
| アスパラ缶 | 40 | 9 | 1.0 | 68 | 16 | 0.4 | 0.3 | |||||||
| トマト | 26 | 25 | 5 | 0.2 | 53 | 7 | 0 | 0.1 | ||||||
| 玉ねぎ（水さらし） | 11 | 10 | 3 | 0.1 | 9 | 2 | 0 | - | ||||||
| だしわりドレッシング | 10 | 20 | 0.2 | 3 | 2 | 0.4 | 0.1 | |||||||
| 麦茶 | 麦茶、侵出液 | 150 | 2 | - | 9 | 2 | 0.0 | |||||||
| 小 計 | 620 | 12.5 | 418 | 226 | 2.5 | 0 | 0 | 0.8 | 3.3 | 0 | 0.2 | |||
●●間 食●●
| 料理名 | 食 品 | 総量(g） | 可食量（g） | エネルギー(kcal） | たん白質（g） | K(mg) | P(mg) | 食塩（g） | 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 別表 | 特殊 |
チョコ 菓子 |
チョコスプレット | 10 | 64 | 0.1 | 9 | 3 | - | - | ||||||
| 卵(中) | 7 | 11 | 0.9 | 9 | 13 | - | 0.3 | |||||||
| 生クリーム（乳脂肪) | 5 | 22 | 0.1 | 4 | 3 | - | - | |||||||
| 薄力粉 | 10 | 37 | 0.8 | 12 | 7 | 0 | 0.3 | |||||||
| 粉あめ | 0.1 | - | 0 | 0 | 0 | 0.0 | ||||||||
| 小 計 | 134 | 1.9 | 34 | 26 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.6 | 0 | 0 | |||
●●夕 食●●
| 料理名 | 食 品 | 総量(g） | 可食量（g） | エネルギー(kcal） | たん白質（g） | K(mg) | P(mg) | 食塩（g） | 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 別表 | 特殊 |
| ごはん | 生活日誌ごはん1/15 | 120 | 204 | 0.2 | 1 | 9 | 0 | 0.1 | ||||||
| 味噌汁 | 白菜 | 16 | 15 | 2 | 0.1 | 33 | 5 | 0.0 | - | |||||
| 人参 | 3 | 3 | 1 | - | 8 | 1 | - | - | ||||||
| 減塩味噌(水100) | 6 | 11 | 0.7 | 28 | 11 | 0.3 | 0.2 | |||||||
| かつお出し（77%カット） | 0.5 | 2 | 0.1 | 1 | 1 | - | - | |||||||
| 揚げ出し 豆腐 |
絹越し豆腐 | 60 | 34 | 2.9 | 90 | 49 | 0 | 1.0 | ||||||
| 片栗粉 | 9 | 30 | - | 3 | 4 | 0 | - | |||||||
| なたね油 | 9 | 83 | 0.0 | - | - | 0 | ||||||||
| 減塩醤油(5ml) | 6 | 3 | 0.4 | 6 | 10 | 0.3 | 0.1 | |||||||
| 本みりん | 4 | 10 | - | - | - | |||||||||
| 大根 | 33 | 30 | 5 | 0.2 | 69 | 5 | 0 | 0.1 | ||||||
| 生姜 | 5 | 4 | 1 | - | 11 | 1 | 0 | - | ||||||
| じゃが芋 の煮付け |
じゃが芋（ゆで） | 45 | 40 | 29 | 0.6 | 136 | 10 | 0 | 0.2 | |||||
| 人参（ゆで） | 12 | 10 | 4 | 0.1 | 24 | 3 | - | - | ||||||
| 若布(素干し) | 3 | 4 | 0.4 | 156 | 11 | 0.5 | 0.1 | |||||||
| 上白糖 | 4 | 15 | 0 | 0 | 0 | 0.0 | ||||||||
| 本みりん | 2 | 5 | - | - | - | 0.0 | - | |||||||
| 出し醤油(10ml) | 12 | 5 | 0.4 | 3 | 5 | 0.7 | 0.1 | |||||||
| かつお出し（77%カット） | 0.5 | 2 | 0.1 | 1 | 1 | - | - | |||||||
| 辛子茄子 | 茄子 | 40 | 36 | 8 | 0.4 | 79 | 11 | 0 | 0.1 | |||||
| 塩 | 0.2 | 0 | 0 | - | 0 | 0.2 | ||||||||
| 減塩醤油 | 2 | 1 | 0.2 | 2 | 4 | 0.1 | - | |||||||
| 洋辛子 | 0.5 | 2 | 0.2 | 4 | 5 | - | 0.1 | |||||||
| 小 計 | 461 | 7 | 655 | 146 | 2.1 | 0 | 0.2 | 0.2 | 1 | 0.2 | 0.5 | |||
| 一 日 合 計 | 1549 | 35.2 | 1464 | 590 | 5.9 | 1.6 | 0.3 | 1.1 | 8.8 | 0.2 | 0.7 | |||
| たん白質 | 12.7 | 単位 | ||||||||||||
| * | は、特殊食品です。 | 参考 ： 第7版腎臓病食品交換表 ・五訂食品成分表 |
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