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●● 実 習 日 の 献 立 ●●
| ＊ 実習献立を取り入れた 腎臓病食 エネルギー１５００kcal ・ たん白質３６g の １日献立です。 | |||
| ＊ 腎臓用特殊食品を、分かりやすいように薄緑色に塗りつぶしました。 |
●●朝 食●●
| 料 理 名 | 食 品 | 総量 (ｇ） |
可食 量 （ｇ） |
エネル ギー (kcal） |
たん 白質 （g） |
K (mg) |
P (mg) |
食塩 （g） |
表 1 |
表 2 |
表 3 |
表 4 |
別 表 |
調味 料等 |
| ごはん | 水稲めし（精白米） | 120 | 202 | 3.0 | 35 | 41 | 0.0 | 1.0 | ||||||
| 味噌汁 | 卵 | 12 | 10 | 15 | 1.2 | 13 | 18 | - | 0.4 | |||||
| 葉長葱 | 9 | 8 | 2 | 0.1 | 18 | 2 | 0 | - | ||||||
| 減塩味噌(水100) | 6 | 11 | 0.7 | 28 | 11 | 0.3 | 0.2 | |||||||
| かつお出し（77%カット） | 0.5 | 2 | 0.1 | 1 | 1 | - | - | |||||||
| 炒め物 | キャベツ（ゆで） | 40 | 30 | 6 | 0.3 | 28 | 6 | 0.0 | 0.1 | |||||
| ベーコン | 10 | 41 | 1.3 | 21 | 23 | 0.2 | 0.4 | |||||||
| 玉ねぎ（ゆで） | 18 | 15 | 5 | 0.1 | 17 | 4 | 0 | - | ||||||
| アスパラ（若茎生） | 6 | 5 | 1 | 0.1 | 14 | 3 | 0 | - | ||||||
| 人参（根皮つきゆで） | 15 | 15 | 5 | 0.1 | 39 | 4 | 0 | - | ||||||
| なたね油 | 3 | 28 | 0.0 | - | - | 0 | ||||||||
| にんにく(りん茎生) | 2 | 2 | 3 | 0.1 | 11 | 3 | 0.0 | - | ||||||
| 塩 | 0.5 | 0 | 0.0 | 1 | 0 | 0.5 | ||||||||
| コショウ | 0.02 | - | - | - | - | - | ||||||||
| 減塩醤油(5ml) | 6 | 3 | 0.4 | 6 | 10 | 0.3 | 0.1 | |||||||
| 納豆 | 納豆 | 20 | 40 | 3.3 | 132 | 38 | 0.0 | 1.1 | ||||||
| 減塩醤油(5ml) | 6 | 3 | 0.4 | 6 | 10 | 0.3 | 0.1 | |||||||
| 小 計 | 367 | 11.2 | 370 | 174 | 1.6 | 1.0 | 0.0 | 0.1 | 1.9 | 0.0 | 0.4 | |||
●●昼 食●●
| 料 理 名 | 食 品 | 総量 (ｇ） |
可食 量 （ｇ） |
エネル ギー (kcal） |
たん 白質 （g） |
K (mg) |
P (mg) |
食塩 （g） |
表 1 |
表 2 |
表 3 |
表 4 |
別 表 |
調味 料等 |
| 梅このみ | CI げんたうどん | 70 | 246 | 1.9 | 31 | 35 | - | 0.6 | ||||||
| だしわりつゆ(20ml) | 23 | 20 | 0.9 | 29 | 15 | 1.6 | 0.3 | |||||||
| 水 | 80 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.0 | ||||||||
| ゆで卵 （１/２ケ） | 29 | 25 | 39 | 3.2 | 30 | 45 | 0.1 | 1.1 | ||||||
| しそ葉生 (１枚) | 1 | - | - | 5 | 1 | 0 | ||||||||
| 梅屋 梅干 （１ケ） | 10 | 8 | 6 | 0.1 | - | - | 0.8 | - | ||||||
| 削り節 | 0.8 | 3 | 0.6 | 6 | 5 | - | 0.2 | |||||||
| 岩のり(素干し) | 0.8 | 1 | 0.3 | 36 | 4 | - | 0.1 | |||||||
| トマト(果実生) | 41 | 40 | 8 | 0.3 | 84 | 10 | 0 | 0.1 | ||||||
| こねぎ(茎生) | 6 | 5 | 1 | 0.1 | 16 | 2 | 0 | - | ||||||
| なべしぎ麦茶 | 大型豚肉（肩ロース脂身付） | 10 | 25 | 1.7 | 30 | 16 | - | 0.6 | ||||||
| なす(果実生) | 33 | 30 | 7 | - | 66 | 9 | 0.0 | - | ||||||
| 青ピーマン(果実生) | 12 | 10 | 2 | 0.1 | 19 | 2 | 0.0 | - | ||||||
| なたね油 | 8 | 74 | 0 | - | - | 0 | ||||||||
| 炒めるソースみそ味 (1/2小袋) |
20 | 23 | 0.3 | 13 | 5 | 0.5 | 0.1 | |||||||
| 麦茶(侵出液) | 150 | 2 | - | 9 | 2 | 0 | ||||||||
| 菓子 | ゆめせんべい(１/２小袋) | 10 | 50 | 0.1 | - | 2 | 0.1 | - | ||||||
| 小 計 | 507 | 9.6 | 374 | 153 | 3.1 | 0.0 | 0.0 | 0.1 | 1.9 | 0.1 | 1.0 | |||
●●間 食●●
| 料 理 名 | 食 品 | 総量 (ｇ） |
可食 量 （ｇ） |
エネル ギー (kcal） |
たん 白質 （g） |
K (mg) |
P (mg) |
食塩 （g） |
表 1 |
表 2 |
表 3 |
表 4 |
別 表 |
調味 料等 |
| フルーツ | イチゴ | 51 | 50 | 17 | 0.5 | 85 | 16 | 0 | 0.2 | |||||
| ヨーグルト | ヨーグルト(無脂無糖) | 60 | 37 | 2.2 | 102 | 60 | 0.1 | 0.7 | ||||||
| 粉あめ | 10 | 39 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||||||||
| 小 計 | 93 | 2.7 | 187 | 76 | 0.1 | 0.0 | 0.2 | 0.0 | 0.7 | 0.0 | 0.0 | |||
●●夕 食●●
| 料 理 名 | 食 品 | 総量 (ｇ） |
可食 量 （ｇ） |
エネル ギー (kcal） |
たん 白質 （g） |
K (mg) |
P (mg) |
食塩 （g） |
表 1 |
表 2 |
表 3 |
表 4 |
別 表 |
調味 料等 |
| ごはん | 生活日誌ごはん1/15 | 120 | 204 | 0.2 | 1 | 9 | 0.0 | 0.1 | ||||||
| 焼き魚 | 干しかれい | 75 | 45 | 53 | 9.1 | 126 | 77 | 0.5 | 3.0 | |||||
| なたね油 | 3 | 28 | 0.0 | - | - | 0 | ||||||||
| 有塩バター | 2 | 15 | - | 1 | - | - | ||||||||
| 大根(根生皮付き) | 28 | 25 | 5 | 0.1 | 58 | 5 | 0 | - | ||||||
| 減塩醤油(5ml) | 6 | 3 | 0.4 | 6 | 10 | 0.3 | 0.1 | |||||||
| かぼちゃの 煮付け |
西洋かぼちゃ(果実生) | 50 | 45 | 41 | 0.9 | 202 | 19 | 0 | 0.3 | |||||
| ぶなしめじ（生） | 11 | 10 | 2 | 0.3 | 38 | 10 | 0 | 0.1 | ||||||
| さつま揚げ（1/2枚） | 20 | 28 | 2.5 | 12 | 14 | 0.4 | 0.8 | |||||||
| 上白糖 | 4 | 15 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||||||||
| 本みりん | 2 | 5 | - | - | - | 0.0 | - | |||||||
| 出し醤油(10ml) | 12 | 5 | 0.4 | 3 | 5 | 0.7 | 0.1 | |||||||
| かつお出し（77%カット） | 0.5 | 2 | 0.1 | 1 | 1 | - | - | |||||||
| 和え物 | 白菜（結球葉ゆで） | 50 | 45 | 6 | 0.4 | 72 | 15 | 0 | 0.1 | |||||
| 人参（皮むきゆで） | 5 | 5 | 2 | - | 13 | 1 | - | - | ||||||
| 生姜(根茎生） | 3 | 2 | 1 | - | 5 | 1 | 0 | - | ||||||
| 出し醤油(5ml) | 6 | 3 | 0.2 | 2 | 3 | 0.4 | 0.1 | |||||||
| お茶 | 元気ジンジンアップル | 100 | 125 | 0.0 | 7 | 1 | 0.0 | |||||||
| 小 計 | 543 | 14.6 | 547 | 171 | 2.3 | 0.0 | 0.0 | 0.4 | 3.8 | 0.1 | 0.4 | |||
| 一 日 合 計 | 1510 | 38.1 | 1478 | 574 | 7.1 | 1.0 | 0.2 | 0.6 | 8.3 | 0.2 | 1.8 | |||
| たん白質 | 11.9単位 | |||||||||||||
| * | は、特殊食品です。 | 参考 ： 第7版腎臓病食品交換表 ・五訂食品成分表 |
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