●●　学 　　習 　　会　　●●

腎 臓 病 食 事 療 法 の た め の 食 品 交 換 表 に よ る　

1 単位　３　ｇ　た ん ぱ く 質 に つ い て

＊　改正された　「　腎臓病食事療法のための食事交換表」　第７版からの 資料です。 ＊　使用回数が多いと思われる食品を選んで、表にしました。 　＜分類＞　表１ ご 　は　ん　 ・　 パ　　　　ン　 ・　 め　　　 ん 精白米 50 小麦粉（強力粉） 25 ライ麦パン 35 そば(生) 30 スパゲッティ(ゆで) 60 玄米 45 上新粉 50 イングリッシュマフイン　 35 〃 (ゆで) 60 ビーフン 45 米飯 120 白玉粉 50 乾パン 30 干しそば 20 生ふ 25 〃 (玄米) 110 ホットケーキミックス 40 パン粉(乾） 20 中華めん(生) 35 焼きふ 10 〃 (はいが精米) 110 てんぷら粉 40 〃 　(生) 25 蒸し中華めん 60 ギョウザの皮 30 かゆ(全がゆ) 270 食パン 30 うどん(生) 50 即席中華めん 30 シュウマイの皮 35 赤飯 80 ロールパン 30 〃 　(ゆで) 120 中華スナックめん 35 コーンフレーク 40 もち 70 フランスパン 30 干しうどん 35 マカロニ(乾) 25 ポップコーン 30 オートミール 20 クロワッサン 40 そうめん(乾) 30 　〃　　(ゆで) 60 小麦粉（薄力粉） 40 ぶどうパン 35 干しひやむぎ(乾) 30 スパゲッティ(乾) 25   　＜分類＞　表2 果　　　 物 　・　 種 　　　実　 ・ 　い 　　　も アボガド 120 プルーン 120 ブルーベリー 600 アーモンド(フライ) 15 まつ（いり） 20 あんず(乾) 35 なし(日本) 1000 ぶんたん 430 カシューナッツ（ 〃 ） 15 さつまいも 250 いちご 330 〃 (西洋) 1000 ぽんかん 330 ぎんなん（なま） 60 〃 （蒸し） 250 いちじく 500 　洋なし（缶詰） 1500 マンゴー 500 くり 110 〃 （焼き） 210 いよかん 330 なつみかん 330 うんしゅうみかん 430 〃（ゆで） 90 干しいも 100 オレンジ・ネーブル 330 パイナップル 500 　　〃　　(缶詰) 600 〃（甘露煮） 170 さといも 200 バレンシア・オレンジ 300 　　〃　(缶詰) 750 メロン(温室) 270 甘ぐり 60 〃 （水煮） 200 かき(甘） 750 はっさく 380 〃(露地） 300 くるみ（いり） 20 八つ頭 100 干しがき 200 バナナ 270 もも 500 ごま（いり） 15 じゃがいも 190 キウイフルーツ 300 パパイア 600 〃(缶詰) 600 ピーナッツ（いり） 10 〃 （蒸し） 200 グレープフルーツ 330 びわ 1000 ネクタリン 430 バターピーナッツ 10 〃 （水煮） 200 さくらんぽ(国産) 300 　　〃　(缶詰) 1000 ライチ 300 ピーナッツバター 10 やまのいも 70 〃 （米国産） 250 ぶどう 750 りんご 1500 ピスタチオ（いり） 15 ながいも 140 すいか 500 　　〃　(缶詰) 750 〃(缶詰) 1000 ヘーゼルナッツ(フライ） 20 じねんじょ 110 すももスパゲッティ(乾) 500 干しぶどう 110 レモン(果汁) 750 マカダミヤナッツ（いり 35   　＜分類＞　表3 野　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　菜 青じそ 80 きゅうり 300 ぜんまい（干し） 20 〃 ミックスジュース 500 ブロッコリー（ゆで） 90 あさつき 70 きょうな 140 　〃 （ほし、ゆで） 180 なす 270 ほうれんそう 140 アスパラガス・グリーン 120 　〃　（ゆで） 150 タアサイ 230 　〃　（ゆで） 300 　　〃　　（ゆで） 120 　　〃　　　（ゆで） 120 グリンピース 45 だいこん（皮むき） 750 なのはな 70 切りみつば 300 〃・ホワイト（水煮缶） 130 　〃　（ゆで） 35 　　〃　　（ゆで） 600 　〃　（ゆで） 60 　　〃　　（ゆで） 330 うど（水さらし） 500 　〃　（水煮缶） 80 切干し大根 50 にがうり 300 根みつば 160 えだ豆 25 　〃　（冷凍） 50 だいこん葉 140 にら 180 　　〃　　（ゆで） 130 　〃　（ゆで） 25 ごぼう 170 たかな 170 　〃　（ゆで） 120 みょうが 330 オクラ 140 　〃　（ゆで） 200 たけのこ 80 にんじん(皮むき) 500 めキャベツ 50 かいわれだいこん 140 こまつな 200 　　〃　　（ゆで） 90 　〃　（ゆで） 500 　　〃　　（ゆで） 60 かぶ 430 　〃　（ゆで） 190 　　〃　（水煮缶） 110 　〃　（冷凍） 380 だいずもやし 80 　〃　（ゆで） 430 さやいんげん 170 たまねぎ 300 にんにく 50 　　〃　　（ゆで） 100 かぶ葉 130 　〃　（ゆで） 170 　　〃　（水さらし） 500 にんにくの芽 160 緑豆もやし 180 かぼちゃ（西洋） 160 さやえんどう 100 　　〃　　（ゆで） 380 ねぎ（根深・長） 600 　　〃　　（ゆで） 190 　〃　（ゆで） 190 　〃　（ゆで） 90 たらの芽 70 葉ねぎ 200 モロヘイヤ 60 かぼちゃ（日本） 190 サラダ菜 180 チンゲンサイ 500 はくさい 380 はつかだいこん 380 　〃　（ゆで） 160 さんとうさい 300 とうがん（ゆで） 500 　〃　（ゆで） 330 レタス 500 からしな 90 ししとうがらし 160 とうもろこし 80 パセリ 80 れんこん 160 カリフラワー 100 じゅうろくささげ 120 　〃　（ゆで） 90 ピーマン 330 　　〃　　（ゆで） 230 　〃　（ゆで） 110 しゅんぎく 130 　〃　（冷凍） 100 赤ピーマン 300 わけぎ 190 かんぴょう（ゆで） 380 　〃　（ゆで） 110 トマト 430 黄ピーマン 380 　　〃　　（ゆで） 160 きゃべつ 230 しょうが 330 　〃　（ホ-ル缶） 330 ふき（ゆで） 1000 わらび（ゆで） 200 　〃　（ゆで） 330 せり（ゆで） 140 ミニトマト 270 ふきのとう 120 レットキャベツ 150 セロリー 300 トマトジュース 430 ブロッコリー 70   　　＜分類＞　表4 魚 介 ・　 肉 ・ 卵 ・ 豆 ・ 乳 と そ の 製 品 あこうだい 20 しらこ 20 ほたてがい 20 コンビーフ缶 15 えんどう （煮豆） 50 あじ（開き干し） 15 たらこ（すけとう） 15 〃 (水煮) 15 牛味付け缶 15 塩えんどう 15 あなご 15 からしめんたいこ 15 〃 (貝柱) 15 ビーフジャーキー 5 ささげ(乾) 15 あまだい 15 とびうお 15 〃 (貝柱水煮缶) 15 馬肉 15 そら豆・ 　　おたふく豆 40 あゆ 15 にしん 15 ほっきがい 25 くじら・赤肉（冷凍) 10 そら豆・ふき豆 30 いかなご 15 みがきにしん 15 みるがい 15 鶏肉・若鳥 だいず(乾) 10 まいわし 15 かずのこ 20 あかいか 15 　骨つき手羽 15 〃 （煮豆） 20 〃 (味付け缶) 15 にじます 15 するめいか 15 　皮つき（胸・もも） 15 油揚げ 15 〃 丸干し 10 煮干し 5 やりいか 15 　皮なし（胸・もも） 15 おから 60 めざし（焼き） 15 はぜ 15 いか（するめ） 5 〃　ささみ 15 がんもどき 20 うなぎ（白焼き） 15 はたはた 20 〃 （くん製） 10 〃　ひき肉 15 きな粉 10 〃 （かば焼） 15 ひらめ 15 〃 （さきいか） 5 鶏・レバー 15 凍りどうふ 5 かつお 10 とらふぐ 15 〃 （塩辛） 20 鶏・心臓（はつ） 20 とうふ（もめん） 45 〃 （角煮） 10 ふな(甘露煮) 20 ほたるいか（ゆで） 15 豚肉平均 15 〃 （絹ごし） 60 かつお節 5 ぶり 15 またこ 20 豚肉ヒレ 15 〃 （焼き） 40 まかれい 15 はまち(養殖） 15 〃 （ゆで） 15 〃　ばら 20 豆乳 80 子持ちかれい 15 ホッケ(開き干し) 15 あまえび 15 〃　ひき肉 15 納豆 20 干しかれい 15 ほんまぐろ（赤身） 10 いせえび 15 豚・レバー 15 生揚げ 30 きす 15 〃 (脂身) 15 くるまえび 15 焼き豚 15 みそ(米みそ甘) 30 きはだまぐろ 10 〃 (油漬け缶) 15 さくらえび（素干し） 5 ベーコン 25 淡色・赤色辛味噌 25 ぎんだら 25 〃 (味付け缶) 15 しばえび 15 ベーコン・ショルダー 15 みそ(豆みそ) 15 きんめたい 15 まながつお 20 大正えび 15 ハム・ロース 20 ゆば(生) 15 こい 15 むつ 20 ブラックタイガー 15 〃 ・プレス 20 〃 （干し） 5 こはだ（甘酢漬） 15 メルルーサ 20 毛がに 20 〃 ・ボンレス 15 はな豆 15 さけ 15 ぎんむつ 25 〃 （ゆで） 15 〃 ・ショルダー 20 普通牛乳 90 〃 (新巻き) 15 わかさぎ 20 たらばかに 25 〃 ・生ハム 15 加工乳・濃厚 90 塩さけ 15 〃 (つくだ煮) 10 〃 （ゆで） 15 ソーセージ・ウインナー 25 加工乳・低脂肪 80 スモークサーモン 10 〃 (あめ煮) 10 〃 (水煮缶) 15 〃 ・フランクフルト 25 乳飲料・コーヒー 140 イクラ 10 かまぼこ（蒸し） 25 うに 20 〃 ・ボロニア 25 〃 ・フルーツ 250 すじこ 10 魚肉ソーセージ 25 粒うに 15 〃 ・ドライ 10 アイスクリーム まさば 15 さつま揚げ 25 練りうに 20 レバーペースト 25 高脂肪１２％ 90 〃 (水煮缶) 15 だて巻き 20 くらげ 60 マトン平均 15 普通脂肪８％ 80 塩さば 10 つみれ 25 なまこ 70 ラム平均 15 アイスミルク 90 しめさば 15 なると 40 ほや 60 うずら卵（全卵） 25 ラクトアイス 100 さんま 15 はんぺん 30 あみ（つくだ煮） 15 うずら卵（水煮缶） 25 ソフトクリーム 80 〃 (開き干し) 15 焼きちくわ 25 いのぶた肉 15 鶏卵（全卵） 25 加糖練乳 40 〃 (みりん干し) 15 あおやぎ 30 和牛脂身つき 〃 （卵黄） 20 無糖練乳 45 〃 (かば焼缶) 15 あかがい 20 　リブロース 25 〃 （卵白） 30 脱脂粉乳 10 ししゃも(国産生干 15 あさり 50 　サーロイン 25 卵どうふ 45 チーズ・エダム 10 ししゃも(輸入生干 20 〃 (水煮) 15 　その他平均 20 だし巻卵 25 〃 ・カステージ 25 したびらめ 15 〃 (つくだ煮) 15 和牛脂身無し平均 20 あずき(乾） 15 〃 ・カマンベール 15 しらす干し 15 あわび 25 国産牛脂身付平均 20 〃 （ゆで） 35 〃 ・クリーム 35 すずき 15 かき 45 国産牛脂身無平均 15 あん（こし） 30 〃 ・パルメザン 5 またい 15 さざえ 15 輸入牛平均 15 〃 （つぶし） 50 〃 ・プロセス 15 たちうお 20 しじみ 50 輸入牛バラ 25 ゆであづき缶 70 乳酸菌飲料 270 田作り 5 たいらがい貝柱 15 牛・舌（たん） 20 いんげん豆(乾) 15 ヨーグルト(全脂無糖 80 まだら 15 とりがい 25 牛・舌（レバー） 15 いんげん煮豆 45 〃 （脱脂加糖） 70 塩だら 20 はまぐり 50 ローストビーフ 15 えんどう(乾) 15 〃（ドリンクタイプ） 100 腎臓病食事交換表　　　第 7 版　　 ２００３ ・ ７ ・ １０