●●　実 習 日 の 献 立　●●　

＊　実習献立を取り入れた　腎臓病食　エネルギー２０００kcal ・ たん白質４０g の　１日献立です。

＊　腎臓用特殊食品を、分かりやすいように薄緑色に塗りつぶしました。

●●朝　食●●

料 理 名	食　　　　　品	総量 (ｇ）	可食 量（ｇ）	エネル ギー (kcal）	たん 白質 （ｇ）	K (mg)	P (mg)	食塩 （g）	表 1	表 2	表 3	表 4	別 表	特殊 食品
パン	低たん白クロワッサン(2ケ)		100	440	3.8	66	36	0.6						1.3
ミルクティ-	牛乳		60	40	2.0	90	56	0.1				0.7
	紅茶液		100	1	0.1	8	2	0					-
	粉飴		13	50	0	0	0	0
付け合せ	レタス	31	30	4	0.2	60	7	0			0.1
	ミニトマト（生2ケ）	20	20	6	0.2	58	6	0			0.1
	全卵マヨネーズ		10	70	0.2	2	3	0.2				0.1
	じゃが芋(塊茎水煮)	26	25	18	0.4	85	6	0		0.1
	塩		0.2	0	0	-	0	0.2
	ウインナ-（2本）		40	128	5.3	72	76	0.8				1.8
	減塩醤油		1	1	0.1	1	2	0.1						-
果物	バナナ(１/２本)	75	45	39	0.5	162	12	0		0.2
小 　　　　　　　　計				797	12.8	604	206	2	0	0.3	0.2	2.6	0	1.3

 

●●昼　食●●

料 理 名	食　　　　　品	総量 (ｇ）	可食 量（ｇ）	エネル ギー (kcal）	たん 白質 （ｇ）	K (mg)	P (mg)	食塩 （g）	表 1	表 2	表 3	表 4	別 表	特殊 食品
卵丼	生活日誌ごはん1/1５		180	306	0.3	2	13	-						0.1
	たけのこ水煮缶		15	3	0.4	12	6	0			0.1
	玉葱（りん茎・水さらし）		50	13	0.3	44	10	0			0.1
	乾椎茸	3	2	4	0.4	42	6	0					0.1
	椎茸戻し水		30	0	0	0	0	0
	なると		10	8	0.8	16	11	0.2				0.3
	粉飴		13	50	0	0	0	0
	みりん		19	46	0.1	1	1	0					-
	出し醤油		24	12	0.9	7	12	1.7						0.3
	卵（中）	59	50	76	6.2	65	90	0.2				2.1
	三つ葉（根付き）	3	2	-	-	10	1	0			-
	あまのり 　（焼きのり1/10枚)		0.2	-	0.1	5	1	-					-
わさび和え	白菜（ゆで）	77	50	7	0.5	80	17	0			0.2
	皮むき人参（ゆで）	11	10	4	0.1	24	3	-			-
	出し醤油		6	3	0.2	2	3	0.4						0.1
	練りわさび		2	5	0.1	6	2	0.1					-
麦茶	麦茶(侵出液)		150	2	-	9	2	0
小 　　　　　　　　計				539	10.4	325	178	2.6	0	0	0.4	2.4	0.1	0.5

 

●●間　食●●

料 理 名	食　　　　　品	総量 (ｇ）	可食 量（ｇ）	エネル ギー (kcal）	たん 白質 （ｇ）	K (mg)	P (mg)	食塩 （g）	表 1	表 2	表 3	表 4	別 表	特殊 食品
沖縄風　 ドーナツ	T・Tホットケーキミックス		25	94	0.7	8	42	0.1						0.2
	牛乳		3	2	0.1	5	3	-				-
	卵	4	3	5	0.4	4	5	-				0.1
	菜種油		8	74	0	-	-	0
小 　　　　　　　　計				175	1.2	17	50	0.1	0	0	0	0.1	0	0.2

 

●●夕　食●●

料 理 名	食　　　　　品	総量 (ｇ）	可食 量（ｇ）	エネル ギー (kcal）	たん 白質 （ｇ）	K (mg)	P (mg)	食塩 （g）	表 1	表 2	表 3	表 4	別 表	特殊 食品
ご飯	ゆめごはん1/25		180	292	0.2	2	27	-						0.1
味噌汁	絹越豆腐		20	11	1.0	30	16	0				0.3
	ニラ	8	8	2	0.1	41	2	0			-
	減塩みそ		6	12	0.7	4	20	0.3						0.2
	だしの素(77%カット)		1	4	0.2	1	2	0.1						0.1
	水		100	0	0	0	0	0
焼き魚	開きホッケ	83	50	71	9.1	165	150	0.9				3.0
	大根(生皮付き)	22	20	4	0.1	46	4	0			-
	減塩醤油		3	2	0.2	4	6	0.2						0.1
キャベツ 　味噌炒め	豚(大肩ロース脂身つき)		10	25	1.7	30	16	-				0.6
	キャベツ(ゆで)	51	45	9	0.4	41	9	0			0.1
	皮むき人参（ゆで）	11	10	4	0.1	24	3	-			-
	玉葱（りん茎・水さらし）		30	8	0.2	26	6	0			0.1
	ぶなしめじ	12	10	1	0.2	30	8	0					0.1
	菜種油		4	37	0	-	-	0
	ニンニク（りん茎生）	4	4	5	0.2	21	6	0			0.1
	生姜	3	2	1	-	5	1	0					-
	豆板醤		0.2	-	-	-	-	-
	減塩みそ		6	12	0.7	4	20	0.3						0.2
	減塩醤油		8	5	0.7	9	16	0.4						0.2
	清酒（上撰）		10	11	-	1	1	0					-
	塩		0.3	0	0	-	0	0.3
小　　　　　　　　 計				516	15.8	484	313	2.5	0	0	0.3	3.9	0.1	0.9
一　 日 　 合　 計				2027	40.2	1430	747	7.2	0	0.3	0.9	9	0.2	2.9
									たん白質			13.3単位

*

は、特殊食品です。

参考 ： 第7版腎臓病食品交換表 ・五訂食品成分表