●●　実 習 日 の 献 立　●●　

＊　実習献立を取り入れた　腎臓病食　エネルギー２０００kcal ・ たん白質３０g の１日献立です。 ＊　腎臓用特殊食品を、分かりやすいように薄緑色に塗りつぶしました。

●●朝　食●●

料 理 名	食　　　　品	可食 量 （ｇ）	エネル ギー (kcal）	たん 白質 （g）	K (mg)	P (mg)	食塩 （g）	表 1	表 2	表 3	表 4	別 表	特殊 食品
パン	低たん白クロワッサン(1ケ)	50	220	1.9	33	18	0.3						0.6
	イチゴジャム高糖度	10	26	-	7	1	0
ゆで卵	卵 (Ｌ）1/2ケ	30	45	3.7	39	54	0.1				1.2
	食塩	0.5	0	0	1	0	0.5
付け合せ	レタス	25	3	0.2	50	6	0			0.1
	赤とさか	10	1	0.2	4	1	0.1			0.1
	出し割醤油(キッコーマン)	2	1	0.1	1	1	0.1						-
	オリーブ油	3	28	0	0	0	0
	練り辛子	0.5	2	-	1	1	-
カフェオーレ	牛乳	60	40	2.0	90	56	0.1				0.7
	コーヒー液	100	4	0.2	65	7	0					0.1
	粉飴	20	78	0	0	0	-
果物	グレープフルーツ	80	30	0.7	112	14	0		0.2
小 　　　　　　計			478	9	403	159	1.2	0	0.2	0.2	1.9	0.1	0.6

 

●●昼　食●●

料 理 名	食　　　　品	可食 量 （ｇ）	エネル ギー (kcal）	たん 白質 （g）	K (mg)	P (mg)	食塩 （g）	表 1	表 2	表 3	表 4	別 表	特殊 食品
ご飯	ゆめごはん1/10	180	304	0.5	2	27	-						0.2
ステーキ風	和牛サーロイン脂付	40	199	4.7	72	40	-				1.6
	T・T小麦粉	8	27	0.4	7	4	0						0.1
	牛脂	5	47	-	-	-	0
	ゆで大根（生62ｇ）	53	9	0.3	109	7	0			0.1
	ゆで大根葉（生6ｇ）	5	1	0.1	9	3	-			-
	酒	12	13	-	1	1	0
	出し割醤油(ジャネフ)	9	5	0.2	4	3	0.6						0.1
	みりん	5	12	-	-	-	0
	オイスターソース	3	3	0.2	8	4	0.3					0.1
	砂糖	1	4	0	-	-	0
	削り節	0.5	2	0.4	5	4	-				0.1
ポテトサラダ	じゃが芋水煮（生60ｇ）	60	44	0.9	204	15	0		0.3
	さらし玉ねぎ(生5ｇ）	5	1	-	4	1	0
	胡瓜	15	2	0.2	30	5	0			0.1
	ゆで人参（生12ｇ）	10	4	0.1	24	3	-			-
	全卵マヨネーズ	10	70	0.2	2	3	0.2			0.1
	マクトンゼロパウダー	5	39	0	-	0	-
	サラダ菜	10	1	0.2	41	5	0			0.1
	ミニトマト（2ケ）	20	6	0.2	58	6	0			0.1
麦茶	麦茶液	150	2	-	9	2	0
小　　　　　　 計			795	8.6	589	133	1.1	0	0.3	0.5	1.7	0.1	0.4

 

●●間　食●●

料 理 名	食　　　　品	可食 量 （ｇ）	エネル ギー (kcal）	たん 白質 （g）	K (mg)	P (mg)	食塩 （g）	表 1	表 2	表 3	表 4	別 表	特殊 食品
パウンド 　　ケーキ	無塩バター	8	61	-	2	1	0
	砂糖	8	31	0	-	-	0
	卵	8	12	1	10	14	-				0.3
	ＴＴ小麦粉	8	27	0.4	7	4	0						0.1
	ベーキングパウダー	0.2	-	-	8	7	-
	MCTパウダー	4	31	0	-	0	-
	バニラエッセンス	0.1	0	0	0	0	0
紅茶	名糖紅茶（水140ｃｃ）	10	40	0	0	-	-
小 　　　　　　計			202	1.4	27	26	0	0	0	0	0.3	0	0.1

 

●●夕　食●●

料 理 名	食　　　　品	可食 量 （ｇ）	エネル ギー (kcal）	たん 白質 （g）	K (mg)	P (mg)	食塩 （g）	表 1	表 2	表 3	表 4	別 表	特殊 食品
ご飯	ゆめごはん1/10	180	304	0.5	2	27	-						0.2
味噌汁	絹越し豆腐	10	6	0.5	15	8	0				0.2
	葉長葱	10	3	0.1	22	3	0			-
	甘味噌(水１50ｃｃ）	10	21	1.0	34	13	0.6					0.3
	減塩だしの素	0.5	1	0.1	-	-	-				-
お刺身	めばちマグロ	20	22	4.6	84	66	-				1.5
	イカ	20	17	3.5	66	52	0.1				1.2
	大根	20	4	0.1	46	3	0			-
	大葉	1	-	-	5	1	0
	こいくちしょうゆ	5	4	0.4	20	8	0.7					0.1
	練りわさび	5	6	-	6	2	0.1
焼き野菜	茄子	70	15	0.8	154	21	0			0.3
	しし唐辛子	10	3	0.2	34	3	0			0.1
	なたね油	8	74	0	0	0	0
	生姜	3	1	-	8	1	0
お浸し	ゆで白菜（生56ｇ）	40	5	0.4	64	13	0			0.1
	ゆで人参(生6ｇ)	5	2	-	12	1	-			-
	板のり	0.1	-	-	6	1	-
	出し醤油(キッコ-マン)	5	2	0.2	1	3	0.4						0.1
小　　　　　　　計			490	12.4	579	226	1.9	0	0	0.5	2.9	0.4	0.3
一　 日 　 合　 計			1965	31.4	1598	544	4.2	0	0.5	1.2	6.8	0.6	1.4
								たん白質			10.5単位

*

は、特殊食品です。

参考 ： 第7版腎臓病食品交換表 ・五訂食品成分表