２. 牛肉と大根のステーキ（昼食）

• 主菜のお肉の味を大根にたっぶり含ませ、更にオイスターソース(かき油)でコクを出しました。
• 肉はたん白質４０％に押さえた昭和産業商品のT・T小麦粉でまぶし、塩分を少なくする為、日清サイエンス商品の出し割醤油を使用しました。

【　　作　　り　　方　　】　

1. 大根は皮をむき、1ｃｍ厚さの輪切りにして、米のとぎ汁で10分ほど下ゆでする。
2. フライパンに牛脂を入れ、牛肉にT・T小麦粉をまぶして表面焼きをし、取り出す。
3. フライパンに下ゆでした大根を入れ、両面焼き色が付く迄焼く。
4. 牛肉をフライパンに戻し、合わせソースを加えて味付けする。
5. 大根葉は、ゆでて小口に切り、飾り盛りする。
6. 花かつおを、ふりかける。

3． ポテトサラダ（昼食）

• エネルギーをアップさせる為に、万有ASC商品のマクトンパウダーを使用し、エネルギーを ３９Kcal アップしました。
• じゃが芋を冷やした後、味付けの時にマクトンパウダー加えしました。

【　　作　　り　　方　　】

1. じゃが芋は適当に切り、ゆでて湯を捨てて、鍋を動かしながら強火で水分を飛ばし、つぶして冷ます。
2. 玉ねぎは、千切りにして水にさらし、水気を絞る。
3. 胡瓜は小口に切り、人参はイチョウ切りに切って、ゆでてから冷ます。
4. ボールに、じゃが芋を入れ、マヨネーズ・MCTパウダーで味付けして玉ねぎ・人参・胡瓜を加え混ぜ合わせる。
5. 器にサラダ菜・ポテトサラダ・ミニトマトを盛り付ける。

4． パウンドケーキ(間食)　

• 間食のお菓子は、たん白質を４０％に押さえたT・T小麦粉を使用して作りました。
• エネルギーをアップさせる為に、日清サイエンス商品のMCTパウダーを加えて、 エネルギーを３１Kcalアップしました。
• 一度に1０個位作って、密封・冷凍しておく方法も取れます。

【　　作　　り　　方　　】

1. T・T小麦粉・ベーキングパウダー・MCTパウダーを合わせて、よくふるっておく。
2. 焼き型にバターを塗り、TT小麦粉を振りかけておく。
3. バターは常温で柔らかくし、泡立て器で白っぽくなるまで泡立て砂糖を３回に分けて加え、卵を3回に分けて加える。
4. 粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせ、エッセンスを加える。
5. オーブンを１5０度に温めておき、３０分焼く。

５．　アイスティ(間食)

• 間食に、リプトン紅茶(さわやかレモンティー)を、使用しました。
• 甘さ控えめのティーパウダーで、たん白質は無く、エネルギーがアップ します。（インスタントティーミックス）

【　　作　　り　　方　　】

1. コップにリプトン紅茶を加え、水を注いてよくかき混ぜる。